Tous les Bourgognes
Carnet de voyage Envoyer à un amiImprimer

Côte de Beaune

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale.
Si les plus célèbres sont les Premiers et Grands Crus, vous découvrirez aussi de très belles appellations Régionale ou Village qui feront voyager vos sens.
Avec 100 appellations, votre exploration ne fait que commencer !

Caractères des vins


Proche des vins de Beaune dont il est partie prenante, le Côte de Beaune est un rouge d’un rubis franc, légèrement nuancé de reflets mauves. Son nez très droit (petits fruits rouges, mais aussi des accents d’animaux, d’humus, de sous bois) annonce une bouche ronde, flatteuse, portée par une belle acidité qui lui permet de prendre un peu d’âge. Sa mâche est plus goûteuse que sévère, sa texture agréable et ferme.
Du Chardonnay, le blanc connaît toute la chanson. De la vivacité et de la brillance dans l’or d’une robe soutenue. Les arômes citronnés d’agrumes, d’herbe fraîche emplissent le bouquet. Rondeur, souplesse et bon soutien acide, il exprime en bouche tout le charme du fruit avec une touche de minéralité et il conclut souvent sur la noisette.

Conseil du sommelier


Rouge : puissant mais avec rondeur, il a la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir en Bourgogne. Les goûteux rôtis de porc, de bœuf et le veau braisé seront en joie avec un Côte de Beaune, car leur force aromatique fait jeu égal avec ce vin. Sa rondeur flatteuse assouplira en bouche les viandes. Il se plaira tout autant dans la compagnie du soumaintrain, du munster, du chaource.
Température de service : 15 à 16 °C.
Blanc : la rondeur emblématique du Chardonnay sur fond de vivacité et d’arômes citronnés sera le partenaire privilégié des volailles en sauce blanche, mais aussi des pâtes et risottos aux fruits de mer, sans oublier la multitude d’accords avec les poissons d’eau de mer à la vapeur ou pochés. Fromages : comté, beaufort, gruyères et fromages de chèvre.
Température de service : 12 à 13 °C.

Situation


Depuis l’institution en 1936 des deux Appellations d’Origine Contrôlée Beaunoises, la partie la plus élevée de Beaune est classée en Côte de Beaune : le Sermon sur la Montagne. Appellation spécifique de la commune, elle ne doit pas être confondue avec l’appellation CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES produite dans des communes de la Côte de Beaune précédée du nom d’une de ces communes. Assez peu étendue, l’appellation CÔTE DE BEAUNE produit pour un tiers des blancs (Chardonnay), et pour deux tiers des rouges (Pinot Noir).

Terroirs


On se situe ici sur les hauts de la Montagne de Beaune, sur le balcon et juste au-dessus des Premiers Crus. À 300-370 mètres d’altitude, on est en présence de sols bruns calcaires et calciques, oolithiques et rauraciens (jurassique). Ils sont appréciés : l’un des vignobles expérimentaux bourguignons (sciences de la vigne) se trouve au Mont Battois, l’un des Climats de l’appellation.

Les Hautes Côtes de Beaune et de Nuits, vues par Nicolas Thévenot 

Côte de Beaune : les appellations décryptées par Jean-Pierre Renard

L'appellation Meursault, vue par Dominique Lafon

Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation

Les lieux-dits

  • Dessus des Marconnets
  • La Grande Châtelaine
  • Les Mondes Rondes
  • Les Monsnières
  • Les Pierres Blanches
  • Les Topes Bizot
  • Montbatois

En bref

  • Catégorie

    Appellation Village

  • Région viticole

    VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE

  • Information


    Appellation Village du vignoble de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
    Elle ne doit pas être confondue avec l’appellation CÔTE DE BEAUNEVILLAGES qui est différente (voir FICHE N° 35).
    Commune de production : Beaune.
    Cette appellation peut être suivie du nom du Climat d’où provient le vin.

  • Superficie en production


    Superficie en production* :
    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    Rouges : 15,53 ha
    Blancs : 13,73 ha

    *en 2011

Couleur / cépage


Vins rouges, cépage Pinot Noir.
Vins blancs, cépage Chardonnay.

This text will be replaced
This text will be replaced

A télécharger

Top
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Climat du vignoble de bourgogne patrimoine mondial