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Reprise des vignes familiales Vermentonnais par le Domaine Xavier Yverneau

Le 07/07/2025

Deux ans après avoir créé son Domaine sur Vézelay et Irancy, Xavier Yverneau a choisi de reprendre le vignoble familial en AOC Bourgogne situé sur la commune de Vermenton.

Situé dans l’Yonne, au nord de la Bourgogne, Vermenton fut un village viticole dès le Moyen Âge grâce aux moines de l’abbaye cistercienne de Reigny. Les vins de Vermenton étaient acheminés jusqu’à Paris, via la Cure, affluent de l’Yonne. Mais le phylloxéra détruisit presque entièrement la vocation viticole du village au XIXᵉ siècle.  

Il faudra attendre la fin du XXᵉ siècle pour que des pionniers, dont Cécile et Mathieu Yverneau, replantent les coteaux et obtiennent l’AOC Bourgogne. Paysan en polyculture, ils étaient coopérateurs et valorisaient leur raisin auprès de la cave Bailly-Lapierre.

Aujourd’hui, leur fils Xavier Yverneau poursuit la renaissance du vignoble Vermentonnais. Après s’être installé en 2022 sur les vignobles de Vézelay et Irancy, il a souhaité mettre en valeur les vignes familiales avec la même vision que sur son propre domaine. Cela se traduit par un triple engagement vis-à-vis de ses consommateurs (précisé sur chaque contre-étiquette) : l'absence désherbant, un sulfitage nécessaire mais minimaliste, ainsi que l'utilisation de levures indigènes. 

Ainsi, depuis novembre 2023, Xavier s’attache à exprimer pleinement l’identité du sous-sol Vermentonnais. Daté d'environ 160 millions d'années, reconnaissable à ses fossiles d'ammonites, l’Oxfordien, sur lequel est implanté la commune de Vermenton, passe également par Vézelay et s'étend jusqu'en Côte-d'Or. Il reste bien différent des vignobles voisins de l’Auxerrois et du Chablisien, implantés sur le Kimméridgien.

En ce mois de juillet 2025, l’équipe du Domaine et Xavier ont l’honneur de vous présenter les premières bouteilles issues du vignoble familial. Deux nouvelles cuvées en AOC Bourgogne sont disponibles : un Pinot-Noir nommé « La renaissance », un rouge léger, gourmand et estival et un Aligoté en parcellaire « Le Corbier à la Rose ».

Xavier YVERNEAU, Gérant du Domaine YVERNEAU
Vignoble: AOC BOURGOGNE, VÉZELAY et IRANCY
Cuverie et accueil client sur rendez-vous à IRANCY
Siège social :5 rue des Baverons 89290 VINCELLES - Téléphone: 06 95 64 09 48
https://www.domaineyverneau.com - Instagram: @premiermillesime