Collage | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Opération consistant au rajout d’un adjuvant dans un vin en vue de le stabiliser (conservation de sa limpidité) Ex : coller un vin au blanc d’œuf, à la caséine de lait…
Les mots associés Adsorption, Assouplir, Bentonite
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