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Alcool | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

L’alcool du vin provient de la transformation par les levures du sucre du raisin. Il apporte chaleur et rondeur au vin et contrebalance en partie la sensation acide. L’alcool est donc une composante importante de l’équilibre d’un vin.


Les mots associés Acescent, Agressif, Capiteux, Fermentation alcoolique, Levure
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération