Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
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N°112 / Décembre 2020
Déconfinez les Bourgogne et célébrez pleinement les fêtes de fin d’année !
Top départ pour le déconfinement des vins de Bourgogne et pour un plan « fin d’année » sans accroc !
Les vins de Bourgogne accompagnent traditionnellement les fins d’année : ce sont des vins synonymes de fête, de gastronomie et de découverte. Il en existe pour tous les goûts, dans une large gamme de prix. Depuis les appellations Bourgogne et Mâcon, avec leurs dénominations géographiques (Bourgogne Tonnerre, Mâcon-Lugny…) jusqu’aux Grands Crus qui font rêver ; sans oublier les festifs Crémant de Bourgogne (voir ci-dessous) !
En cette fin d’année tourmentée, il est plus important que jamais de pouvoir se raccrocher à ces traditions et, surtout… de retrouver quelques certitudes :
OUI, vous célébrerez la Saint-Nicolas, Hanoukka, Noël… et le Nouvel An ! OUI, vous vous ferez plaisir !
Et les vins de Bourgogne accompagneront les fêtes, comme d’habitude.
Mais alors… Comment se procurer des vins de Bourgogne dans le contexte actuel ? Voici quelques pistes !
> Directement chez les producteurs : malgré la situation sanitaire, la vente directe au caveauest toujours possible. Les caves vous offrent également d’autres solutions : le « Click & Collect », le drive, la vente par correspondance. De nombreuses caves vous proposent de livrer ou expédier leurs vins. Un guide « Déconfinez les Bourgogne pour les Fêtes », disponible ici, recense plus de 350 entreprises qui proposent toutes formes de vente de vins de Bourgogne, directes ou indirectes, sur place ou à distance, y compris pour des envois à l’étranger ! A consulter et partager sans modération !
> Chez les cavistes : ce sont vos alliés de toujours pour dénicher le vin de Bourgogne qui embellira un dîner ou fera plaisir comme cadeau.
> En grande distribution : cette solution facilite l’accès aux vins de Bourgogne. L’offre s’enrichit et certains magasins proposent une cave pour abriter les vins les plus délicats.
> En commandant sur les sites de ventes de vins en ligne. Ils se multiplient, portés par les confinements successifs.
Vous doutez, et vous souhaitez échanger avec une communauté active ? Retrouvez-nous sur le groupe Facebook « Les Bourgogne avec vous » Avec ses 6 200 membres, c’est un lieu d’échanges privilégié entre les amateurs et les professionnels, vignerons ou négociants.
Le vin effervescent de Bourgogne entre dans l’Histoire en 1830, sous la plume d’Alfred de Musset, qui le célèbre dans les « Secrètes pensées de Raphaël ». On le retrouve à Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully et à Tonnerre dès le début du 19ème siècle.
L’appellation Crémant de Bourgogne est née en 1975, pour saluer des conditions de production strictes, un savoir-faire traditionnel, rigoureux et une vinification de haute qualité. L’aire d’appellation couvre toute la Bourgogne.
• Le saviez-vous ?
Il existe plusieurs types de Crémant de Bourgogne ! Les Crémant de Bourgogne blancs sont les plus nombreux. Parmi eux, on retrouve le blanc de blancs (élaboré à 100 % à partir de Chardonnay), le blanc de noirs (élaboré à 100 % à partir du Pinot Noir). La plupart des Crémant de Bourgogne sont cependant des assemblages de plusieurs cépages. Parmi lesquels, en plus de ceux déjà cités, on peut retrouver le Gamay, l’Aligoté, le Melon ou le Sacy… En fonction de vos goûts, vous pouvez choisir de vous orienter vers un Crémant de Bourgogne Brut ou Extra Brut, aux bulles légères. Pour les amateurs de vins plus doux, il est possible d’opter pour le Demi Sec, plus rare en Bourgogne.
Le Crémant de Bourgogne rosé, lui, est élaboré à partir du Pinot Noir, avec ou sans Gamay. C’est un vin délicat aux subtils arômes de fruits rouges. Idéal en été… mais aussi en hiver !
Les vignerons ont donc l’embarras du choix et peuvent laisser libre cours à leur créativité ! Aucun Crémant de Bourgogne, ne se ressemble, il ne vous reste qu’à trouver celui (ou ceux) quI vous ressemblent !
Plus d’information en vidéo :
• Les conseils du sommelier
L'appellation Crémant de Bourgogne est parfaite à l’apéritif, avec par exemple des gougères au Comté mais peut aussi très bien accompagner un repas tout entier. Le Crémant de Bourgogne blanc s’accorde sur des entrées comme un confit de volaille aux poires et fruits secs. Le Crémant de Bourgogne blanc de blancs accompagne des noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière. Le Crémant de Bourgogne blanc de noirs fait un beau mariage avec une queue de bœuf braisée et des escargots en coque de pomme de terre. L'appellation Crémant de Bourgogne accompagne idéalement une volaille fermière, par exemple une poularde de Bresse.
Le Crémant de Bourgogne rosé est un vin de dessert judicieux aux arômes puissants de fleurs qui s’allient parfaitement aux glaces et apportent la fraîcheur sur une fin de repas. L'appellation Crémant de Bourgogne s’accorde parfaitement aux petits fours et ses arômes fruités trouvent l’association parfaite sur un sorbet aux fruits rouges.
A table, toutes les occasions sont bonnes pour sortir une bouteille de Crémant de Bourgogne !
Un vrai amoureux de vins de Bourgogne ser également ravi de trouver une bouteille sous le sapin ! Pour surprendre, n’hésitez pas à vous tourner vers des formats « hors du commun » comme les magnums ou les jéroboams. Contactez vos producteurs favoris pour savoir s’ils proposent ce genre de format.
A l’approche de Noël, même si ce sera différent cette année, nous souhaitons tous partager un repas d’exception avec nos proches… la question du menu et des accords mets et vins se pose alors ! Et pourquoi pas sortir des sentiers battus, et tentez de de revisiter les grands classiques ?
La rubrique recette de notre site internet, vous propose de nombreuses recettes originales couvrant chaque étape du repas, en accord avec les vins de Bourgogne. N’hésitez pas y faire un tour lorsque l’inspiration vous manque !
Nous vous souhaitons à tous d’excellentes fêtes et de bonnes dégustations (de vins de Bourgogne bien sûr) !
Le millésime 2019 confirme son statut de grand millésime !
Il s’apprête à faire son entrée sur le marché et les dégustations confortent la très belle image esquissée l’an dernier. Ce sera un grand millésime !
2019 a apporté son lot de stress, alternant gelées tardives et chaleurs estivales. Heureusement, les vendanges se sont passées très sereinement, pour un résultat final qui enthousiasme les professionnels au-delà de leurs attentes. Il a fait chaud et sec, mais les vins affichent une fraîcheur qui ravira les amateurs de vins de Bourgogne, accompagnée d’une gourmandise qui séduira.
Chacun commence à croire à la magie des années en 9 : depuis le début du 20ème siècle, ce sont toujours de vraies merveilles ! Seul bémol pour celui-ci : les volumes sont en dessous d’une année moyenne.
Amaury Devillard, du Château de Chamirey à Mercurey, nous donne les grandes lignes de ce millésime prometteur :
Les vins sont à la fois riches et équilibrés. Pour les blancs, les notes d’agrumes bien mûres, côtoient les fleurs blanches. Les rouges sont principalement marqués par les fruits noirs bien mûrs, signe des très grandes années en Bourgogne. Nous avons hâte d’avoir vos retours d’expérience sur ce millésime ! Partagez-les avec nous, et toute la communauté des passionnés de vins de Bourgogne, grâce à Ma Tribune.
La Vente des Vins des Hospices de Beaune aura bien lieu !
Elle se tiendra ce dimanche (13 décembre) à 14h, et nos réseaux sociaux se feront l’écho des points fort de cette vente caritative mondialement connue ! Rendez-vous sur Facebook, Twitter ou Instagram.
Depuis sa création, cette vente n'a jamais perdu de vue ses deux principaux objectifs : financer l'hôpital de Beaune et aider ceux qui sont dans le besoin.
Les bénéfices de la vente sont intégralement dédiés a? l'investissement des Hospices de Beaune. Une seule exception : la Pièce des Présidents. La vente de cette pièce hors du commun, ne revient pas a? l'hôpital, mais a? une ou plusieurs associations caritatives. Cette année, choix symbolique, ce sont deux associations hospitalières qui bénéficieront du produit de cette vente.
Les 12 coups de cœur des Chevaliers du Tastevin sont…
Le Tastevinage, propose chaque année, depuis 2017, la sélection des coups de cœur de son jury : les Majors du Tastevinage.
« Les Majors du Tastevinage » est une distinction d’excellence, récompensant les meilleurs vins des deux sélections de l’année en cours. L’édition 2020 s’est déroulée jeudi 12 novembre sous un format digital inédit, afin de respecter les mesures sanitaires en vigueur.
Les membres de la Confrérie et les producteurs dont les vins ont été sélectionnés se sont réunis en visioconférence, pour présenter les lauréats de cette édition.
C’est d’ores et déjà une Saint-Vincent historique. En effet, la Saint-Vincent 2021 aura lieu à Corpeau, Puligny-Montrachet et Blagny les 29 et 30 janvier… 2022 ! L’évènement a finalement dû être reporté en raison de la pandémie. Les conditions sanitaires n’auraient en effet pas permis une fête digne de ce nom.
Toutefois, même s’ils ont plus de temps pour la préparer, les organisateurs tiennent leur agenda initial. En cette période de fêtes, ils proposent aux fans des objets aux couleurs de cette Saint-Vincent sur la boutique du site : www.saint-vincent-tournante-2021.com. Une fois son compte créé, le visiteur peut découvrir toutes les offres. En particulier :
- Le pack collector : tablier, bonnet et polo : 50 euros au lieu de 55 €
- Le super pack collector : 6 verres Lehmann Absolu 38 (permettant la dégustation des vins blancs, rouges et effervescents) s’ajoutent au premier pack. 80 € au lieu de 95 €.
Chaque objet peut également s’acheter séparément.
La Saint-Vincent Tournante de Bourgogne est une fête vigneronne qui a lieu tous les ans dans un village différent depuis 1938. Créée par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, elle célèbre Saint Vincent, le patron des vignerons.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
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