Au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Le Pinot Noir y est majoritaire, pourtant, quelques terroirs sont favorables au Chardonnay qui y donne de très beaux vins. Réunis autour de la confrérie Chanteflûte, les vignerons font connaître et fêtent le Mercurey de par le monde.

L’appellation Mercurey, vue par Amaury Devillard, propriétaire du Château de Chamirey :

Conseil du sommelier :

Les vins rouges de cette appellation sont souvent profonds et d’une teinte rouge rubis. Au nez, ils évoquent la framboise, la fraise, la cerise… un fruit croquant. L’âge leur donne des accents tirant sur le sous-bois, sur des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao.
Riche et charnu en bouche, le Mercurey rouge donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a également adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées.

Les vins blancs, eux, sont représentatifs du Chardonnay et proposent des notes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de noisettes et d’amandes, d’épices (cannelle, poivre). Une touche minérale participe à sa typicité. En un mot, c’est un vin gourmand ! Ces arômes prédestinent l'appellation Mercurey  aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, mais aussi la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. C’est également un délice à l’apéritif.

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