Côte de Beaune

Toutes les appellations à votre portée

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale. Pourtant, la Bourgogne ne se résume pas à ses appellations iconiques. A côté des AOC Villages Premiers Crus et Grands Crus, vous découvrirez, dans notre classification, de très belles appellations Régionales ou Villages qui feront voyager vos sens.

Grâce à cet outil, découvrez les 84 appellations bourguignonnes (voir la liste complète).
Mais, votre exploration ne fait que commencer ! Les vins de Bourgogne n’ont jamais atteint une aussi belle qualité que maintenant : à côté des grandes appellations « références », n’hésitez pas à vous aventurer du côté des appellations « découvertes » qui n’ont pas fini de vous surprendre !

Pour une exploration ludique, testez notre quizz « quel Bourgogne est fait pour vous ? » ou visitez Bourgogne Map, avec ces cartes interactives.

Catégorie
Appellation Village
Région viticole
VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE
Création de l'appellation
31 juillet 1937
Couleur / cépage
Vins rouges, cépage Pinot Noir.
Vins blancs, cépage Chardonnay.

Superficie en production* :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Rouges : 14,54 ha
Blancs : 16,78 ha

*en 2018
Appellation Village du vignoble de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
Elle ne doit pas être confondue avec l’appellation CÔTE DE BEAUNE VILLAGES qui est différente.
Commune de production : Beaune.
Cette appellation peut être suivie du nom du Climat d’où provient le vin.

Caractères
des vins

Proche des vins de Beaune dont il est partie prenante, le vin d'appellation Côte de Beaune est un rouge d’un rubis franc, légèrement nuancé de reflets mauves. Son nez très droit (petits fruits rouges, mais aussi des accents d’animaux, d’humus, de sous bois) annonce une bouche ronde, flatteuse, portée par une belle acidité qui lui permet de prendre un peu d’âge. Sa mâche est plus goûteuse que sévère, sa texture agréable et ferme.
Du Chardonnay, le blanc connaît toute la chanson. De la vivacité et de la brillance dans l’or d’une robe soutenue. Les arômes citronnés d’agrumes, d’herbe fraîche emplissent le bouquet. Rondeur, souplesse et bon soutien acide, l'appellation Côte de Beaune exprime en bouche tout le charme du fruit avec une touche de minéralité et elle conclut souvent sur la noisette.

Conseil
du sommelier

Rouge : puissant mais avec rondeur, il a la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir en Bourgogne. Les goûteux rôtis de porc, de bœuf et le veau braisé seront en joie avec un vin d'appellation Côte de Beaune, car leur force aromatique fait jeu égal avec ce vin. Sa rondeur flatteuse assouplira en bouche les viandes. L'appellation Côte de Beaune se plaira tout autant dans la compagnie du soumaintrain, du munster, du chaource.
Température de service : 15 à 16 °C.

Pour l'appellation Côte de Beaune, en blanc : la rondeur emblématique du Chardonnay sur fond de vivacité et d’arômes citronnés sera le partenaire privilégié des volailles en sauce blanche, mais aussi des pâtes et risottos aux fruits de mer, sans oublier la multitude d’accords avec les poissons d’eau de mer à la vapeur ou pochés. Fromages : comté, beaufort, gruyères et fromages de chèvre.
Température de service : 12 à 13 °C.

Situation

Depuis l’institution en 1936 des deux Appellations d’Origine Contrôlée Beaunoises, la partie la plus élevée de Beaune est classée en Côte de Beaune : le Sermon sur la Montagne. Appellation spécifique de la commune, elle ne doit pas être confondue avec l’appellation CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES produite dans des communes de la Côte de Beaune précédée du nom d’une de ces communes. Assez peu étendue, l’appellation CÔTE DE BEAUNE produit pour un tiers des blancs (Chardonnay), et pour deux tiers des rouges (Pinot Noir).

Terroirs

On se situe ici sur les hauts de la Montagne de Beaune, sur le balcon et juste au-dessus des Premiers Crus. À 300-370 mètres d’altitude, on est en présence de sols bruns calcaires et calciques, oolithiques et rauraciens (jurassique). Ils sont appréciés : l’un des vignobles expérimentaux bourguignons (sciences de la vigne) se trouve au Mont Battois, l’un des Climats