La Bourgogne et ses Appellations

Santenay

Toutes les appellations à votre portée

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale. Pourtant, la Bourgogne ne se résume pas à ses appellations iconiques. A côté des AOC Villages Premiers Crus et Grands Crus, vous découvrirez, dans notre classification, de très belles appellations Régionales ou Villages qui feront voyager vos sens.

La liste des Climats et lieux-dits du vignoble de Bourgogne est également disponible à partir de cette page.

Grâce à cet outil, découvrez les 84 appellations bourguignonnes (voir la liste complète).
Mais, votre exploration ne fait que commencer ! Les vins de Bourgogne n’ont jamais atteint une aussi belle qualité que maintenant : à côté des grandes appellations « références », n’hésitez pas à vous aventurer du côté des appellations « découvertes » qui n’ont pas fini de vous surprendre !

Pour une exploration ludique, testez notre quizz « quel Bourgogne est fait pour vous ? » ou visitez Bourgogne Map, avec ces cartes interactives.

  • Catégorie

    Appellation Village

  • Région viticole

    VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE

  • Couleur / cépage


    Vins rouges essentiellement, cépage Pinot Noir.
    Vins blancs, cépage Chardonnay.

  • Superficie en production* :

    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    Rouges : 274,29 ha
    (dont 106,44 ha en Premier Cru)
    Blancs : 63,10 ha
    (dont 19,63 ha en Premier Cru)

    *en 2018


  • Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
    Cette appellation comporte 12 Climats classés en Premier Cru.
    Communes de production : Santenay et Remigny.
    Les appellations SANTENAY et SANTENAY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.

Caractères des vins - Santenay

Caractères
des vins


Il s’agit en grande partie d’un vin rouge issu du Pinot Noir. Sa robe pourpre mauve, cerise noire, en général soutenue, brille de tous ses feux. Le bouquet de l'appellation Santenay rappelle les pétales de rose, la pivoine, la violette, les fruits rouges sur une nuance réglissée. Au palais, l’attaque est intense, profonde. Les tanins fermes et discrets de l'appellation Santenay composent un corps souple et charpenté, d’une texture très fine. Joli retour d’arômes (myrtille souvent) sur une finale persistante. Brillant clair, minéral et floral, le blanc issu du Chardonnay
offre fraîcheur et vigueur. L'appellation Santenay s’exprime de façon bouquetée sur des notes de fougère et de noisette.

Conseil du sommelier - Santenay

Conseil
du sommelier

Rouge : souple et intense en attaque, le registre aromatique de l'appellation Santenay se révèle distingué en finale. C’est pourquoi on l’associera avec les plats mitonnés comme le veau et le bœuf braisé, que ses tanins vont structurer en bouche sans agression. Les volailles laquées et caramélisées à l’asiatique ainsi que les amateurs de hamburgers faits maison se feront une joie de l’accueillir à table pour sa texture charnue. Sur le plateau de fromages, choisissez le brie de Meaux, le pont-l’évêque, le cîteaux, le reblochon, le bleu de Bresse.
Température de service : 15 °C.
Blanc : une vivacité légère et pointue sera plébiscitée par les plats fluides et crémeux, comme un couscous de poisson, ainsi que les pâtes et risottos aux champignons. Une volaille en sauce crémée fera aussi bien l’affaire. L'appellation Santenay apprécie la compagnie du comté, du beaufort et des fromages de chèvre.
Température de service : 11 à 12 °C.

Situation - Santenay

Situation


De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux. Du haut du Mont de Sène, de la Montagne des Trois Croix, la vue s’étend très loin et l’occupation humaine remonte à la préhistoire. Le château est attaché au souvenir des ducs de Bourgogne. Le moulin à vent Sorine fait aussi partie de l’histoire de cette commune. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.

Terroirs - Santenay

Terroirs


Des calcaires grisâtres occupent le haut des versants, jusqu’à 500 mètres d’altitude. En descendant la pente : des calcaires oolithiques, l’oolithe blanche, des marnes et des rognons de calcaire, l’oolithe inférieure sur un niveau marneux jusqu’à 300 mètres d’altitude. Un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi).

L’appellation Santenay décryptée par sa géographie et sa géologie 

 L’appellation Santenay vu par Frédéric Barnier de la Maison Jadot

L’appellation Santenay vu par Antoine Olivier

Liste des Climats et lieux-dits
de cette appellation

Climats classés en Premier Cru

BeauregardBeaurepaireClos de TavannesClos des MouchesClos FaubardClos RousseauGrand Clos RousseauLa CommeLa MaladièreLes GravièresLes Gravières-Clos de TavannesPassetemps

Les lieux-dits

BellefonBieveauxBotaveauClos GenetComme DessusCroix SorineDerrière les CraisEn AiguiseyEn BoichotEn CharronEn FoulotEn GatsulardLa CassièreLa CommeLa PliceLe ChaineyLe Haut VillageLe VillageLes BrâsLes Champs ClaudesLes Charmes DessousLes Charmes DessusLes CornièresLes CraisLes HâtesLes PérollesLes PotetsLes Prarons-DessousLes Prarons-DessusLes SaunièresLes Vaux DessusSaint-JeanSous la FéeSous la Roche
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