La Bourgogne et ses Appellations
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Saint-Véran

Toutes les appellations à votre portée

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale.
Si les plus célèbres sont les Premiers et Grands Crus, vous découvrirez aussi de très belles appellations Régionales ou Villages qui feront voyager vos sens.

Avec 84 appellations, votre exploration ne fait que commencer !

(La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC : il s’agit  en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l’AOC Bourgogne).

Information sur la classification des appellations

Couleur / cépage

Vin blanc, cépage Chardonnay.

Caractères des vins

La robe de l'appellation Saint-Véran est d’un jaune très clair, brillante, cristalline, or pâle. Au nez, se développent des arômes subtils de fruits (pêche, poire) ou d’acacia, chèvrefeuille, fougère, sur des notes fréquentes d’amande fraîche, de noisette, de cannelle, de beurre et quelquefois de miel. Le fruit exotique apparaît de temps en temps, de même que les agrumes (écorce d’orange). Au palais, un vin sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu), vif en ardeur dès l’attaque. L’acidité et le gras se complètent ensuite en allant crescendo : une structure harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse.

Conseil du sommelier

Son attaque nette et franche, avec ses notes d’agrumes, impose des mets qui tempèrent quelque peu son ardeur. Un poisson à chair onctueuse, poché ou juste poêlé, jouera cette partition avec succès, d’autant que la touche minérale du vin d'appellation Saint-Véran et sa gamme aromatique florale répondront magistralement à l’iode et à la chair fine du poisson. Les variantes à base de fruits de mer conviendront également, ainsi que les risottos aux produits de la mer ou aux champignons, dont la texture moelleuse sera bien cadrée par la franchise citronnée du vin. L'appellation Saint-Véran aime la compagnie des fromages de chèvre, le bleu de Bresse, le comté, le beaufort et les gruyères.
Températures de service : 9 à 11 °C pour un jeune, 11 à 13 °C pour un vin plus mûr.

Situation

A la pointe sud du vignoble Mâconnais, l’Appellation d’Origine Contrôlée SAINTVÉRAN (reconnue en 1971) entoure le Pouilly-Fuissé d’une ceinture dorée.
Comme c’est souvent le cas en Bourgogne, l’AOC fédère plusieurs villages : au nord de la Roche de Solutré, Prissé et Davayé ; au sud, Leynes, Chasselas, Chânes, une partie de Solutré-Pouilly et bien sûr Saint-Vérand. Cette terre, qui convient si bien au Chardonnay, ne produit que du vin blanc.

Terroirs

Le cru Saint-Véran est partagé en deux ilôts séparés par son frère PouillyFuissé. Ils occupent tous deux les versants du chaînon de Solutré. Le squelette de cette crête est formé de « calcaire à entroques » du jurassique moyen. Sur le versant ouest de ces roches, dans des terrains plus anciens (lias), les versants raides sont faits de marnes grises (vignes exposées au sud et à l’ouest de Chasselas et Leynes). Sur les pentes douces du versant oriental des roches, dominent les calcaires marneux (vignes exposées à l’est de Prissé et de Davayé). A Chânes et Prissé, sur la rive gauche de la petite Grosne, les vignes sont implantées sur du calcaire à entroques souvent recouvert d’une couche d’argile à chailles (sorte de silex).

Carte d’identité de l'appellation Saint-Véran

L'appellation Saint-Véran décryptée au travers de sa géologie et de sa géographie

L'appellation Saint-Véran vue par Kevin Tessieux

Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation

Les lieux-dits

  • A la Côte
  • A la Croix
  • Au Bois
  • Au Bois de Fée
  • Au Brûlé
  • Au Champ Palisse
  • Au Château
  • Au Clos
  • Au Cota
  • Au Grand Bussière
  • Au Grand Champ
  • Au Mont
  • Au Pommier
  • Aux Barons
  • Aux Bulands
  • Aux Champs Lière
  • Aux Colas
  • Aux Correaux
  • Aux Crays
  • Aux Essertos
  • Aux Grandes Vignes
  • Aux Jean des Moitiers
  • Aux Plantées
  • Aux Tilles
  • Aux Vessats
  • Aux Voisins
  • Bandonneau
  • Bayeux
  • Bossu
  • Bouteaux
  • Champ Meunier
  • Champ Rond
  • Chaponière
  • Chevigne
  • Clos de la Maison
  • Clos de la Maison Neuve
  • Clos Devant
  • Croix de Montceau
  • Croix de Vareilles
  • En Arène
  • En Avonne
  • En Beauvoir
  • En Bergeron
  • En Chailloux
  • En Charlures
  • En Chatenay
  • En Coland
  • En Combe
  • En Crébin
  • En Crèche
  • En Dougi
  • En Faux
  • En Gréfet
  • En Marmouille
  • En Messie
  • En Monchanin
  • En Paradis
  • En Réfort
  • En Rousseau
  • En Surigny
  • En Terre Noire
  • En Varenne
  • Ez Marzes
  • Ez Quarts
  • Grande Vigne
  • Janichon
  • Jully
  • L'Epinglier
  • L'Essard
  • La Barrière
  • La Boisserole
  • La Bonde
  • La Bounode
  • La Bruyère
  • La Combe
  • La Côte
  • La Côte Rotie
  • La Cour des Bois
  • La Croix Rouge
  • La Cuisse à la Vache
  • La Dinde
  • La Feuillarde
  • La Foudrole
  • La Grande Bruyère
  • La Grange aux Buis
  • La Grevette
  • La Louve
  • La Maison Rouge
  • La Planchette
  • La Platière
  • La Rapie
  • La Roche
  • La Tambourte
  • La Verchère
  • Le Clos
  • Le Clos des Poncetys
  • Le Clouzat
  • Le Colombier
  • Le Crouze
  • Le Grand Clos
  • Le Haut de la Roche
  • Le Partisselle
  • Le Poisard
  • Le Pré des Vaux
  • Le Vallon
  • Le Vernay
  • Le Village
  • Les Belouzes
  • Les Bergades
  • Les Bois
  • Les Brosses
  • Les Cailloux
  • Les Carettes
  • Les Carrales
  • Les Caves
  • Les Chaillouxx
  • Les Chantoux
  • Les Chanuettes
  • Les Charmonts
  • Les Chataigniers
  • Les Chatenay
  • Les Chênes
  • Les Colanges
  • Les Colongettes
  • Les Combes
  • Les Condemines
  • Les Copines
  • Les Corgedaux
  • Les Cornillaux
  • Les Crais
  • Les Cras
  • Les Crays
  • Les Creux Bertoux
  • Les Dimes
  • Les Dougys
  • Les Farquets
  • Les Fournaises
  • Les Grands Champs
  • Les Grands Dougis
  • Les Granges
  • Les Jacobins
  • Les Jonchets
  • Les Jyrondelles
  • Les Maillettes
  • Les Maléchals
  • Les Mauvetys
  • Les Molards
  • Les Morats
  • Les Mûres
  • Les Népesses
  • Les Nonjelettes
  • Les Partouts
  • Les Peiguins
  • Les Perrelles
  • Les Perrières
  • Les Perriers
  • Les Personnets
  • Les Philiberts
  • Les Plantes
  • Les Platrières
  • Les Pommards
  • Les Poncétys
  • Les Quatre Poiriers
  • Les Rochats
  • Les Rochettes
  • Les Rollins
  • Les Sables
  • Les Sablons
  • Les Saussemales
  • Les Serreuxdières
  • Les Souches
  • Les Spires
  • Les Valanges
  • Mont de Milly
  • Mont de Milly ou les Liats
  • Mont-St-Pierre
  • Montceau
  • Pré de la Verchère
  • Pré Jaux
  • Saint-Claude
  • Terre de la Maison
  • Vers la Croix
  • Vers la Maison
  • Vers le Bois
  • Vers le Champ
  • Vigne Blanche
  • Vigne de la Fontaine

En bref

  • Catégorie

    Appellation Village

  • Région viticole

    VIGNOBLE DU MÂCONNAIS

  • Information

    Appellation Village du vignoble du Mâconnais en Saône-et-Loire.
    Cette appellation peut être suivie du nom du Climat d’où provient le vin.
    Communes de production : Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand* et Solutré-Pouilly.
    * Le nom de la commune de Saint-Vérand s’écrit avec un d, tandis que le nom de l’appellation s’écrit sans d.

  • Superficie en production

    Superficie en production* :
    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    742,72 ha

    *en 2018

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