La Bourgogne et ses Appellations

Mâcon-Serrières

Toutes les appellations à votre portée

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale.
Si les plus célèbres sont les Premiers et Grands Crus, vous découvrirez aussi de très belles appellations Régionales ou Villages qui feront voyager vos sens.

Avec 84 appellations, votre exploration ne fait que commencer !

(La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC : il s’agit  en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l’AOC Bourgogne).

Information sur la classification des appellations

Mâcon-Serrières

Couleur / cépage

Vins rouges, cépage Gamay.

Caractères des vins

Leur robe rouge cerise translucide accompagne des arômes de gelée de fruits rouges qui se combinent à des notes fleuries (pivoine, pétales de roses) et à des notes de sous-bois, parfois même animales. Il doit sans doute ce côté plus viril à la nature de son terroir, aux portes du Beaujolais.

Apte au vieillissement, ce vin évolue vers des notes de fraise compotée, de guimauve, de poivre, tandis que la bouche ample offre des tanins, présents mais bien fondus, tout en laissant une longueur appréciable.

Les vins rosés, d’un rose soutenu, souvent issus de saignées sur cuve, s'avèrent gouleyants, francs d'attaque, à la trame acidulée.

Conseil du sommelier

Rouge : par son opulence aromatique et sa bouche charnue, il s’accordera remarquablement avec les viandes fibreuses (ravioles de canard, côte de bœuf braisée du Charollais). Pour les plats marinés au vin, on choisira d’autant plus un millésime réputé chaud (par exemple 2018) qui gommera ainsi l’acidité de la sauce : on appréciera alors une alliance goûteuse équilibrée de ce vin accompagné d’un bœuf bourguignon ou d’une meurette d’escargots. En fin de repas optez pour un fromage de vache de Bourgogne à croûte lavée peu affiné ou même sec (palet de Bourgogne, cendré de Vergy) de façon à ménager la fraicheur du Gamay.
Température de service : 14 à 15°C.

Situation

A l’extrémité sud-ouest des monts du Mâconnais, les vignes classées en Mâcon-Serrières s’étirent au sud de l’aire délimitée en Mâcon-Pierreclos et au nord du village de Cenves, là où commencent les massifs densément boisés du Haut-Beaujolais. C’est ici que la Petite Grosne, affluent de la Saône, prend sa source.

Uniquement utilisée pour désigner les vins rouges et rosés, la dénomination géographique Mâcon-Serrières représente un précieux rubis sur la parure d'or du Mâconnais, planté majoritairement en Chardonnay. En ces confins du Mâconnais, le sud aux roches cristallines annonce en effet le Beaujolais où, dès le 17ème siècle, les échevins de Mâcon (ancêtres des conseillers municipaux) orientent la production de vins rouges à partir de la variété fine, dite du « Petit Gamay noir à jus blanc ». Préféré ensuite au Gamay teinturier « Fréaux », productif et coloré mais de faible intérêt gustatif, il est consacré par l’appellation « Mâcon » en 1937, en particulier à Serrières.

Cette prédominance du Gamay apparaît sur les clichés de Jean-Marie Combier, célèbre imprimeur natif du hameau des Monterrains, dont les cartes postales sont si utiles aux géographes lorsqu’il s’agit de retracer l’évolution du paysage viticole depuis les années 1920. 

Terroirs

Non loin du signal de la Mère Boitier, point culminant du sud de la Bourgogne (758 m), les coteaux viticoles de Serrières se répartissent de part et d’autre de la vallée très encaissée de la Petite Grosne, entre 300 mètres au Tremblay et 415 mètres au hameau des Provenchères. Influencé par la fraîcheur et la pluviométrie (autour de 950 mm/an) des premiers escarpements du massif central granitique, le climat de Serrières impose au vignoble un cycle végétatif un peu plus tardif que dans le reste du Mâconnais.

Orienté principalement à l'est et au sud-est (les Monterrains), le cépage Gamay jouit d'une orientation très ensoleillée. Il s’épanouit sur des terrains siliceux du Trias (- 250 à - 200 millions d’années) et des sables rouges-rosés, sensibles au ravinement. Ces derniers sont eux même issus de l'érosion de roches magmatiques très anciennes, datant de l’ère Carbonifère (- 346 à - 330 millions d’années). 

Au Cœur des Terroirs de Mâcon-Serrières

En bref

  • Catégorie

    Appellation Régionale

  • Région viticole

    VIGNOBLE DU MÂCONNAIS

  • Information

    Dénomination géographique complémentaire de l’appellation Régionale « Mâcon » dans le Mâconnais. Depuis le décret de 2005, le nom de Mâcon suivi de Serrières désigne les vins rouges et rosés issus de l’aire délimitée à l’intérieur du seul village de Serrières.

  • Superficie en production

    Superficie en production :
    Rouges : 25 ha
    Rosés : 1ha

    *Source : moyenne 3 ans 2016-2018

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