Mâcon-Péronne

Caractères
des vins

D’un bel or aux reflets verts, le Mâcon-Péronne blanc offre deux profils aromatiques bien différenciés à l’image de son terroir.

Les terrains calcaires produisent des vins aux accents flatteurs de fruits d’été bien mûrs (melon, raisin). En bouche, il est charnu, rond et de belle longueur.

Les sols siliceux apportent pour leur part une intensité plus discrète, florale plus que fruitée, aux parfums d’anis, de buis et de garrigue rocailleuse. Cette sensation minérale s’accompagne d’une bouche à l’attaque vive, mais non moins ample. 

Conseil
du sommelier

Blanc : par son caractère aromatique solaire et sa  souplesse en bouche ce vin s’accordera naturellement avec les fromages de chèvres à pâte fine et croûte fleurie à l’affinage mi-sec : le traditionnel AOC Mâconnais ou son voisin Charollais pour un apéritif du terroir. Poursuivez avec des émincés de volaille de Bresse grillés ou une friture de Saône. Au-delà de l’accord, ce vin blanc sublimera les plats locaux  de poissons d’eau douce (carpe des Dombes au vin blanc, pochouse de Verdun sur le Doubs).

Températures de service : 10 à 11°C à l’apéritif, 11 à 12°C durant le repas.

Situation

Au cœur du Mâconnais central, la délimitation du Mâcon-Péronne se répartit de part et d’autre du cours du Bicheron. Les vignes du coteau ouest, au hameau de Saint-Pierre-de-Lanques, voisinent avec les premières parcelles du Mâcon-Lugny. A l’est, le vignoble occupe le pendant occidental du chaînon de l’appellation Viré-Clessé.

Le nom de Saint-Pierre-de-Lanques et les clefs de l’apôtre, portier du Paradis, gravées sur les bornes conservées dans le Bourg, rappellent explicitement la présence des moines. 

Terroirs

Surplombant le val du Bicheron, les coteaux ensoleillés de Péronne s’ouvrent largement aux phénomènes climatologiques venus du sud et retenus au nord par l’horizon fermé des collines boisées de la Croix Sainte-Barbe et de la Grosse Roche. Les vignes du versant ouest, entre Saint-Pierre-de-Lanques et Saint-Maurice-de-Satonnay, regardent le levant, tandis que la côte de Péronne, à l’est, s’oriente principalement vers le couchant.

D’ouest en est, le vignoble s’établit autour des argiles et conglomérats, sables et limons d’âge tertiaire du bassin de Saint-Maurice-de-Satonnay. Sur la côte de Saint-Pierre-de-Lanques, ces formations d’argiles à silex constituent une particularité de ce terroir aux sols limoneux non calcaires. Le versant de Péronne présente, un substrat marno-calcaire caillouteux d’âge jurassique inférieur (- 200 millions d’années).