La Bourgogne et ses Appellations

Bourgogne Chitry

Toutes les appellations à votre portée

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale. Pourtant, la Bourgogne ne se résume pas à ses appellations iconiques. A côté des AOC Villages Premiers Crus et Grands Crus, vous découvrirez, dans notre classification, de très belles appellations Régionales ou Villages qui feront voyager vos sens.

La liste des Climats et lieux-dits du vignoble de Bourgogne est également disponible à partir de cette page.

Grâce à cet outil, découvrez les 84 appellations bourguignonnes (voir la liste complète).
Mais, votre exploration ne fait que commencer ! Les vins de Bourgogne n’ont jamais atteint une aussi belle qualité que maintenant : à côté des grandes appellations « références », n’hésitez pas à vous aventurer du côté des appellations « découvertes » qui n’ont pas fini de vous surprendre !

Pour une exploration ludique, testez notre quizz « quel Bourgogne est fait pour vous ? » ou visitez Bourgogne Map, avec ces cartes interactives.

  • Catégorie

    Appellation Régionale ; Dénomination Géographique Complémentaire

  • Région viticole

    VIGNOBLES DE CHABLIS ET DU GRAND AUXERROIS

  • Couleur / cépage

    Vins rouges et rosés, cépage Pinot Noir.
    Vins blancs, cépage Chardonnay.

  • Superficie en production* :
    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    Blancs : 46,49 ha
    Rouges et rosés : 31,31 ha

    *en 2018 

  • Appellation Régionale du vignoble de l’Auxerrois, dans l’Yonne.
    L’appellation BOURGOGNE CHITRY est réservée aux vins blancs, rouges et rosés produits dans l’aire délimitée de la commune de Chitry.
    Commune de production : Chitry, dans le département de l’Yonne.
    Sur l’étiquette, la mention CHITRY doit être inscrite immédiatement au-dessous du nom BOURGOGNE.

Caractères des vins - Bourgogne Chitry

Caractères
des vins

En blanc (Chardonnay), l'appellation Bourgogne Chitry a la robe bien dorée et riche en reflets parfois légèrement verts. Son bouquet marie la fleur (aubépine, chèvrefeuille) et le fruit (citron vert, pamplemousse), avec une pointe fréquente de pierre à fusil. Sa bouche est équilibrée, harmonieuse, portée par une acidité qui permet à l'appellation Bourgogne Chitry de se garder quelques années.

En rouge (Pinot Noir), l'appellation Bourgogne Chitry développe des arômes de cerise, de framboise et de groseille sous un rubis affirmé. Au palais, les tanins respectent la souplesse d’une structure simple mais charmante sur le fruit.

 

Conseil du sommelier - Bourgogne Chitry

Conseil
du sommelier

Blanc : fier représentant des Chardonnay de l’Auxerrois, l'appellation Bourgogne Chitry se prête naturellement aux apéritifs et aux mises en bouche. Sa minéralité accompagnera terrines, asperges, crustacés, poissons de rivière et, bien entendu, les incontournables escargots et andouillettes de Bourgogne.
Température de service : 10 à 12 °C.


Rouge : d’une structure tannique souple et fine, l'appellation Bourgogne Chitry accompagne bien les légumes, mais aussi les terrines de viande froide ou les tartes à l’oignon. Les plats traditionnels comme le pot au-feu ou encore les viandes grillées trouveront en elle un délicieux allié.
Température de service : 15 à 16 °C.

Situation - Bourgogne Chitry

Situation

Chitry-le-Fort est une très ancienne commune viticole de l’Auxerrois, dans le département de l’Yonne. Elle a reçu en 1993 le droit d’identifier ses vins au sein de l’appellation Bourgogne, sous le nom de BOURGOGNE CHITRY. On y trouve des vins blancs, rouges et quelquefois rosés, aux côtés d’un Bourgogne aligoté remarquable. Blotti au fond d’un entonnoir aux versants plantés de vignes, ce village possède une étonnante église fortifiée du XIIIème siècle flanquée d’une grosse tour qui la protégeait des pillages lors des guerres.

Terroirs - Bourgogne Chitry

Terroirs

Le vignoble de Chitry occupe les coteaux qui entourent la vallée où se trouve le village. L’exposition : nord-nord-ouest / sud-sud-est. Ces côtes appartiennent à l’étage jurassique kimméridgien supérieur et moyen, argilo-calcaire et très favorable à un vignoble de qualité. On est ici à deux pas de Chablis et dans le même canton.

Les appellations régionales, décryptées par Jean-Pierre Renard 

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