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Domaine du Cellier aux Moines

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Le Domaine du Cellier aux Moines a été fondé vers 1130 à Givry par les Moines Cisterciens de l' abbaye de la Ferté, première fille de l'abbaye de Citeaux.
Tombé dans l'oubli, il a été acquis en 2004 par Philippe et Catherine Pascal et leurs enfants qui l'ont restauré et lui ont redonné vie en 2006.
Le Domaine couvre 10 hectares dont 5 hectares du Clos historique du Cellier aux Moines, premier cru de Givry . Il comprend aussi quelques premiers crus de blancs de la Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, ainsi que quelques crus de blancs de la Côte Chalonnaise à Montagny et Mercurey.
Philippe et Catherine Pascal exploitent le Domaine en biodynamie avec l'aide de Guillaume Marko ( en cours de certification ).
En 2015 le Domaine s'est doté d'une cuverie en gravité totale sur 4 niveaux, dont 3 enterrés, assez unique en Bourgogne .
Le Domaine du Cellier aux Moines a été certifié Bio à partir du millésime 2020.

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