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Latte | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Petite baguette de bois permettant un empilement des bouteilles lors de l’élaboration des Crémants de Bourgogne. Après mise en bouteille du vin de base et ajout de la liqueur de tirage (vin plus sucre –environ 22 g/l - plus levures) les bouteilles sont « mises sur lattes » pour la prise en mousse (deuxième fermentation produisant gaz carbonique et donc 3,5 bar de pression minimum –4 à 6 bar- avec une bonne finesse d’effervescence et des arômes).
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