Glossaire

Ester | Lexique des vins de Bourgogne

Index

Sélectionnez la lettre du mot dont vous souhaitez obtenir la définition.

# A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V 

Ou utilisez la recherche

Lexique des vins de Bourgogne

Famille de composé issu d’une liaison entre un alcool et un acide organique. Ces composés sont très nombreux dans les vins et très souvent aromatiques. Ex : acétate d’éthyl (alcool « éthanol » et acide acétique) à odeur de vinaigre, acétate d’isoamyle à odeur de banane et bonbon anglais…
Les mots associés Acescent, Amylique
Top
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération