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Apre, âpreté | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Défaut d’un vin marqué par une forte sensation d’astringence en milieu et fin de bouche. Un vin âpre est plus astringent qu’un vin rêche, lui-même plus astringent qu’un vin rude. Cette perte d’équilibre résulte de tannins pas assez mûrs, ou trop verts. C’est le cas d’un raisin récolté avant maturité complète.


Les mots associés Acerbe, Astringence, Tanins (tannins)
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