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Amertume | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Saveur de vin (surtout rouge) assez désagréable au fond de la gorge liée à des tanins peu mûrs (de petit poids moléculaire) ou au développement de bactéries attaquant le glycérol provoque un goût amer (maladie de l’amertume).
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