Vous êtes sommelier, restaurateur, caviste, importateur ou encore formateur, cet espace vous est dédié ! Bienvenue sur votre site web des vins de Bourgogne où vous pourrez trouver tous les conseils et outils dont vous avez besoin. Informations, documentation, photographies, supports de formation, tout est réuni au même endroit pour vous faciliter les recherches. Consultez également notre calendrier des événements et des séminaires de formation auxquels nous vous invitons à participer gracieusement. Et si nous n’avons pas répondu à vos attentes, n’hésitez pas à nous contacter
Découvrez toutes les actualités dédiées aux professionnels - vins de Bourgogne
Zoom sur l’appellation Petit Chablis
Si vous n'arrivez pas à lire le contenu de cette lettre, visualisez-le grâce à ce lien
N°138 / Mai 2026
La Bourgogne se prépare à un millésime 2026 précoce
Alors que les travaux en vert battent leur plein et que les vignerons peinent à suivre le rythme de la végétation, la Bourgogne se prépare pour de nouvelles vendanges en août.
Cette année, tout va encore très vite. Le temps anormalement chaud et pluvieux de février a provoqué une reprise précoce du cycle végétatif, dès la mi-mars.
Néanmoins, l’évolution du débourrement a été contrariée par plusieurs offensives du froid, accompagnées de gelées matinales entre la mi-mars et le tout début avril. Celles-ci ont occasionné quelques dégâts, plus marqués dans le Chablisien, le Grand Auxerrois et le Châtillonnais.
La date moyenne du stade mi-débourrement (50 % de pointes vertes) se situe au 28 mars, proche de celle de 2020, année très en avance. Toutefois, les dégâts consécutifs au gel et aux mange-bourgeons ont entraîné une forte hétérogénéité sur les parcelles touchées.
Le maintien d’un temps plus chaud que la normale en avril a favorisé la pousse (très) rapide de la végétation, avec l’apparition de 1 à 2 feuilles supplémentaires par semaine. Le rafraîchissement de début mai a ralenti quelque peu cette pousse mais les opérations d’ébourgeonnage et de relevage sont déjà en cours. La route est encore longue jusqu’aux vendanges.
Fin mai, la vigne est en pleine fleur, conservant une certaine avance. Nous saurons dans quelques jours dans quelles proportions ces fleurs deviennent raisins.
À votre service - Brésil : former les équipes HORECA aux vins de Chablis
Le Comité des vins de Bourgogne organisera en juin prochain plusieurs sessions de formations à destination des établissements HORECA (Hôtellerie, Restauration et Cafés) sur le marché brésilien.
Animées par Paulo Brammer, Formateur Officiel des vins de Bourgogne au Brésil, ces sessions visent à former le personnel d’établissements majeurs au Brésil pour renforcer leur connaissance des vins de Chablis et étoffer leur discours commercial.
À travers une approche pédagogique et sensorielle, les participants pourront approfondir leur compréhension de l’identité unique de Chablis : la fraîcheur, la tension, la minéralité ainsi que la diversité des appellations, du Petit Chablis aux Grands Crus.
L’objectif est ainsi de renforcer la visibilité et la compréhension des vins de Chablis sur le marché brésilien, en valorisant leur singularité, leur accessibilité et leur forte identité de terroir.
À l’occasion de la prochaine Vente des Vins des Hospices de Beaune, organisée en novembre, les Hospices Civils de Beaune placeront la lutte contre les maladies rares au cœur de leur engagement solidaire.
En France, 3 millions de personnes vivent avec une maladie rare, souvent invisible, mal connue et difficile à diagnostiquer. Pour soutenir les patients et leurs familles, la Pièce des Présidents sera cette année dédiée à cette cause, les fonds récoltés permettront de financer la recherche, mais aussi l’accompagnement des malades.
Cette initiative s’inscrit dans la continuité de la mission historique des Hospices Civils de Beaune : associer la notoriété de la Vente des Vins à des causes de santé publique majeures.
Pour les professionnels des vins de Bourgogne, ce rendez-vous rappelle aussi le rôle singulier de la Vente des Vins des Hospices de Beaune : un événement emblématique du vignoble, à la croisée du patrimoine, de la solidarité et de l’engagement collectif.
Le 24 avril dernier, Beaune a accueilli la dégustation du Prix d’Excellence des vins des Hautes-Côtes, un rendez-vous organisé depuis plus de 70 ans.
Pour cette édition 2026, 101 cuvées ont été dégustées par un jury composé de 31 dégustateurs. Au total, 33 vins ont été primés : 13 en Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune et 20 en Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Les jurés ont souligné une qualité globale en constante progression, aussi bien pour les rouges que pour les blancs.
Issus de vignobles situés entre 320 et 450 mètres d’altitude et portés par les cépages emblématiques de la Bourgogne, Pinot Noir et Chardonnay, les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune et Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits se distinguent par leur fraîcheur, leur équilibre et leur belle expression aromatique.
Restées longtemps assez discrètes, ces appellations gagnent en visibilité et s’imposent comme des alternatives pertinentes pour enrichir une gamme de Bourgogne, grâce à des profils particulièrement intéressants, des prix accessibles et une identité forte. Cette édition 2026 confirme leur montée en gamme régulière.
Boutique des vins de Bourgogne : promotion sur les wine bags “Vins de Bourgogne”
Pendant tout le mois de juin, profitez d’une remise de 30 % sur les wine bags Bourgogne : une belle occasion de faire le plein pour vos besoins en cave, en boutique ou lors de vos événements.
Leswine bags sont une solution pratique et élégante pour transporter ou offrir vos bouteilles. Deux modèles sont disponibles : l’un avec une fenêtre, et l’autre sans. Ils sont vendus par lot de 20 exemplaires.
La boutique des vins de Bourgogne propose une large sélection d’outils et de supports pour vous accompagner dans la valorisation des vins de Bourgogne au quotidien : objets pour le service du vin, brochures et documents pédagogiques, cartes du vignoble…
Retrouvez l'ensemble de nos références sur la boutique en ligne, dédiée aux prescripteurs et revendeurs.
Direction le nord de la Bourgogne, de part et d’autre de la vallée du Serein, pour (re)découvrir l’AOC Petit Chablis.
Créée en 1944, cette appellation du Chablisien, est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. Elle exprime pleinement l’identité de ce vignoble septentrional : des vins blancs frais, vifs et marqués par une belle tension.
AOC Village au même titre que Chablis, le Petit Chablis occupe principalement les plateaux. Il repose sur un sous-sol portlandien, composé d’un calcaire très dur et contenant moins de fossiles que le kimmeridgien, davantage associé aux autres appellations du Chablisien.
Pour les professionnels, le Petit Chablis constitue une porte d’entrée particulièrement pertinente dans l’univers des vins de Chablis. Accessible, lisible et convivial, il offre un excellent rapport qualité-prix-plaisir, tout en portant une origine clairement identifiable.
Caractère des vins
Dans le verre, le Petit Chablis présente une robe or clair, brillante, parfois rehaussée de reflets verts. Son nez évoque les fleurs blanches, comme l’aubépine ou l’acacia, complétées par des notes d’agrumes, de citron ou de pamplemousse.
En bouche, l’attaque est vive et légère, avec une fraîcheur nette, équilibrée par une rondeur agréable. Une sensation parfois iodée renforce son profil énergique et immédiatement plaisant.
À table
À l’apéritif, le Petit Chablis accompagne très bien les gougères, les bouchées salées ou les grignotages d’été. À table, sa vivacité en fait un allié naturel des huîtres, tartares de poisson, crevettes, sardines grillées, poissons simplement préparés ou salades.
Il peut également créer des accords intéressants avec des œufs, une omelette, des escargots ou une andouillette. Côté fromages, il s’accorde avec les chèvres, mais aussi avec certains fromages à pâte pressée ou cuite.
Pour les cavistes, sommeliers et restaurateurs, le Petit Chablis offre ainsi une réponse claire à une demande de vins blancs de Bourgogne frais, accessibles et faciles à recommander.
9 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80
REPRODUCTION AUTORISEE DU CONTENU DE CETTE LETTRE DU BIVB
Pour ne plus recevoir cette infolettre, veuillez cliquer sur ce lien
Presse
Espace professionnels
Espace Formateurs 
extranet
Partager
