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Bourgognes International

La lettre exclusive aux professionnels du vin

N°61 / Janvier 2018

© BIVB / Sopexa  / Vins de Bourgogne, et Japon : entre Climats et idéogrammes

Climats et idéogrammes : « les vins de Bourgogne à la rencontre de la culture japonaise »


Les Climats du vignoble de Bourgogne sont le fruit de 2000 ans de construction patiente des terroirs. La personnalité des vignerons et les terroirs très différents sur lesquels ils travaillent permettent la création de vins uniques.
L’art japonais de la calligraphie est né il y a 3000 ans. Il se transmet depuis, reflétant la pensée de l’artiste, qui s’exprime sur le papier.
Le travail du calligraphe et celui du vigneron sont très proches : ils sont l’expression artistique d’un savoir-faire unique.  Lors d’une soirée événementielle à Tokyo le 6 novembre dernier,  les Climats et la calligraphie japonaise ont été mis en relation, en s’appuyant sur l’Histoire et la philosophie.

Sur l’image, de gauche à droite et de haut en bas : Les Corvées, Clos du Roi, les Charrières, les Terres blanches, les Chevrières, Genévrières, Le Rognet et Les Clos.

1.  Le Climat « Les Corvées » (Ladoix Premier Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce shikarubeku. Dans cet idéogramme, on retrouve les idées d’histoire, de serfs, de rencontre et du temps qui passe.
2.  Le Climat « Clos du Roi » (Mercurey Premier Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce yutaka. Pourquoi ? Autrefois, ces vignes appartenaient à la haute noblesse. L’idéogramme traduit donc l’idée de luxe mais aussi de richesse gustative via la dégustation.
3. Le Climat « Les Charrières » (Morey-Saint-Denis Premier Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce moto. Cet idéogramme symbolise le chemin comme outil de transport mais aussi de transmission.
4.  Le Climat « Les Terres blanches » (Nuits-Saint-Georges Premier Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce miyabi. L’idéogramme met en avant le fait que le blanc traduit le raffinement et l’élégance, que l’on retrouve dans ce vin.
5.  Le Climat « Les Chevrières » (Pouilly-Fuissé) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce uyamai. L’idée retranscrite ici, est celle d’un environnement favorable à la viticulture avec un relief convenant bien aux chèvres.
6.  Le Climat «  Genévrières » (Meursault Premier Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce  ishizue. L’idéogramme symbolise le cycle de vie des Genévriers et de la vigne.
7.  Le Climat « Le Rognet » (Corton Grand Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce shin. Cet idéogramme traduit les valeurs d’authenticité, de simplicité et de vérité.
8.  Le Climat "Les Clos" (Chablis Grand Cru) est symbolisé par un idéogramme qui se prononce uyamai. Cet idéogramme met en avant  le respect de la tradition avec un soin particulier accordé aux vignes.

La rencontre de ces deux cultures n’est pas anodine : le Japon est le 3ème marché en volume et en valeur des vins de Bourgogne en 2016.  Cette même année, les vins de Bourgogne représentaient 17 % du volume des AOC françaises exportées au Japon, pour 26 % du chiffre d’affaires.

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