Plat de côtes

• 1

  Découpez les tomates, céleri, oignon, carottes en petits dés et écrasez les gousses d’ail. Passez les pommes de terre à la mandoline.

• 2

  Marquez les plats de cotes dans une cocote avec un peu d’huile d’olive, une fois bien caramélisés, les enlever et réserver.

• 3

  Faites suer la garniture précédemment coupée dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, et le paprika fumé e les plats de côtes et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux.

• 4

  Pour les chips de pomme de terre. Préchauffez votre friteuse à 150 degrés. Une fois l’huile chaude, plongez les tranches de pomme de terre jusqu’à coloration légère.

• 5

  Sortez la viande de la cocote et servez bien chaude avec les chips.

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Vous pouvez remplacer le vin par de la bière (ambrée de préférence) et assaisonner avec de la sauce soja.

Conseil de dégustation

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