Roulé de canard

• 1

  Épluchez la mangue. Taillez en fines tranches puis émincez-la en grosse julienne (lamelles).

• 2

  Aplatissez bien chaque tranche de canard pour y déposer un peu de julienne de mangue.

• 3

  Complétez avec quelques pousses de cresson. Assaisonner puis roulez délicatement. Fermez avec un pique en bois si besoin.

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Le canard, viande serrée et ferme, a des arômes francs. Le caractère tonique d’un Coteaux Bourguignons s’équilibrera avec cette fermeté.

Conseil de dégustation