Tempura de légumes et crevettes

Tempura de légumes et crevettes
  • 1

    Lavez les légumes et séchez les soigneusement. Coupez tous les légumes en bâtonnets d’environ 1 cm de section sur 7 cm de long.

  • 2

    Mettre l’huile à chauffer à 180 °C. dans la friteuse ou une casserole

  • 3

    Dans un saladier, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez la levure et l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.

  • 4

    Trempez les bâtonnets et les crevettes un à un dans la pâte à tempura et les déposez dans l’huile.

  • 5

    Quand ils remontent à la surface et sont dorés (compter 1 à 2 minutes), les sortir de l’huile à l’écumoire et déposez les sur un papier absorbant.


  • Voilà, c'est prêt !

Le mot

du Chef

ASTUCE :

Les légumes font d’excellents tempera, découpez des bâtonnets 1 cm de large sur environ 7 cm de longueur de carotte, de branche de céleri, ou de bulbes de fenouil et procéder comme avec les crevettes. 

L'accord

Parfait

Œnologie

Conseil de dégustation

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  • Couvert4 personnes
  • Temps de préparation25 mn

Ingrédients

12 grosses crevettes

Divers légumes selon la saison: carotte, céleri, fenouil, brocoli...

80 g de farine de riz
30 g de maizena
1/2 c-à-c de levure chimique
Sel
Huile pour la friture

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