Oeufs

• 1

  Préparer les petits lardons, Dans une casserole, faire revenir les petits lardons et les mettre de côté.

• 2

  Dans la même casserole faire revenir l'oignon ciselé et la carotte coupée en rondelle. Ajouter la farine. Remuer quelques minutes.

• 3

  Mouiller avec le vin rouge. Saler, poivrer, et aromatiser avec l'ail écrasé, une branche de thym, une feuille de laurier et un bouquet de persil.

• 4

  Laisser mijoter 20 min. Préparer les croûtons frottés à l'ail et frits.

• 5

  Pocher les œufs dans la sauce en les cassant l'un après l'autre avec précaution. Faire cuire maximum 3 min.

• 6

  Passer la sauce au chinois. monter au beurre et incorporer les petits lardons. Sur assiette disposer les croûtons, poser dessus les oeufs et napper avec la sauce

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Découvrez le COTEAUX BOURGUIGNONS / BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE

Cette recette s'acordera parfaitement avec un vin rouge de Bourgogne, léger et fruité, qui se rapprochera du vin utilisé pour la recette.

Conseil de dégustation