Escargots de Bourgogne

• 1

  Sortez le beurre à l’avance pour avoir une texture pommade. Dans un mixeur mettre le persil effeuillé, les gousses d’ail, le beurre et assaisonnez de sel et de poivre.

• 2

  Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• 3

  Dans chaque coquille, garnissez d’un escargot puis à l’aide d’une petite cuillère ou d’une spatule, recouvrir jusqu’à ras bord.

• 4

  Faites reposez environs 6h au frais pour que le beurre soit bien dur.

• 5

  Enfournez à fours chaud (200C°) environs 5 minutes, servez directement avec le beurre encore frémissant.

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Vous pouvez ajouter un peu de chapelure avant la mise en cuisson, cela aura pour effet de créer une petite croute croustillante très agréable en bouche.

Conseil de dégustation

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