Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
Depuis son ouverture, la Cité des Climats et vins de Bourgogne a été pensée comme un lieu de transmission, de découverte et de rencontre autour des vins de Bourgogne et de celles et ceux qui font vivre le vignoble au quotidien.
À Beaune, cette expérience évolue avec une nouvelle formule : le Billet Expérience. Il vous permet de découvrir la Bourgogne viticole à votre rythme, de manière plus immersive et plus complète.
Avec un seul billet valable 2 jours, vous pouvez explorer le parcours immersif, participer à un atelier d’initiation à la dégustation, approfondir certaines thématiques grâce aux visites flash et accéder aux expositions temporaires.
Le parcours immersif vous invite à mieux comprendre les paysages, les Climats, les appellations et les savoir-faire qui façonnent l’identité de nos vins. L’atelier dégustation vous donne les clés pour observer, sentir et goûter les vins autrement, dans une approche accessible et pédagogique.
Avec les visites guidées flash, tout au long de la journée, vous pourrez approfondir un sujet précis du parcours : lecture des paysages, histoire du vignoble, Climats ou encore savoir-faire viticoles.
Plus qu’une simple visite, le Billet Expérience vous offre une porte d’entrée complète dans l’univers des vins de Bourgogne. Avec cette nouvelle offre, nous voulons rendre la culture viticole bourguignonne toujours plus accessible, vivante et expérientielle.
Cet été, offrez-vous une parenthèse hors du temps au cœur des vignes de Bourgogne. Entre paysages vallonnés, villages de caractère et plaisirs gourmands, la région se savoure autant qu’elle se découvre.
Pour préparer votre séjour facilement, notre guide pratique recense toutes les caves prêtes à vous accueillir. Pas moins de 262 Domaines, Maisons et Caves Coopératives sont labellisés Vignobles & Découvertes, gage d’expériences authentiques et de moments inoubliables avec les femmes et les hommes du vignoble.
Des ruelles de Chablis aux rives de la Saône à Mâcon, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise, le Châtillonnais et le Couchois, chaque étape vous attend avec ses découvertes, ses rencontres et ses émotions.
Accessible en ligne, ce guide vous aide à construire un itinéraire sur mesure : caves classées par régions, langues parlées, hébergements et restaurants, engagements environnementaux… tout est pensé pour préparer votre escapade en toute sérénité.
Au fil des pages, découvrez également les initiatives responsables de la filière et profitez de conseils pratiques pour explorer les vignes en toute sécurité, à pied, à vélo ou simplement au gré de vos envies.
Et pour prolonger l’expérience, laissez-vous emporter par l’ambiance chaleureuse des fêtes viticoles. L’agenda en ligne vous propose tous ces moments conviviaux, entre dégustations, musiques, traditions et rencontres mémorables.
N'hésitez pas à pousser les portes de l'une des 3 Cités des Climats et vins de Bourgogne pour découvrir le vignoble autrement : parcours immersif et interactif, laissez-vous porter entre l'histoire, les traditions et le savoir-faire des vignerons.
Cet été, la Bourgogne vous attend : prenez le temps de la vivre, de la parcourir… et d’en garder un souvenir précieux.
Après avoir observé la couleur du vin, puis exploré ses arômes, il est temps de passer à la dernière grande étape de la dégustation : le goût.
Le bon réflexe ?
Prenez une petite quantité de vin en bouche, puis faites circuler doucement pour qu’il entre en contact avec l’ensemble du palais, la langue et l’intérieur des joues. Vous pouvez aussi aspirer un peu d’air : en Bourgogne, on appelle cela le grumage. Cette technique permet d’oxygéner le vin et de faire remonter certains arômes vers le nez par rétro-olfaction.
La première sensation s’appelle l’attaque. Elle peut être souple, vive, fraîche, ample ou plus discrète. Elle donne les premiers indices sur le style du vin.
Ensuite, laissez vos papilles travailler. Le bout de la langue peut percevoir certaines sensations plus douces, comme des notes de miel ou de vanille dans certains vins blancs. Les côtés de la langue ressentent davantage l’acidité, cette fraîcheur que l’on retrouve par exemple dans un Chablis ou un Bourgogne Aligoté.
Dans les vins rouges, prêtez attention aux tanins. Ce sont eux qui peuvent donner une légère sensation de rugosité sur les gencives, les joues ou le palais. Bien intégrés, ils participent à la structure du vin sans prendre toute la place. Pensez à des tissus : la sensation sur votre langue est-elle fine comme du satin ou plus épaisse comme du velours ?
Petit tip : si votre langue picote légèrement avec un vin blanc sec, pas de panique ! Cela peut venir d’un petit résidu de gaz carbonique. Ce n’est pas forcément un défaut : il peut même apporter une sensation de fraîcheur. Il disparaît souvent dans le verre au bout d’une ou deux minutes, ou après un passage en carafe.
Une fois le vin recraché (si vous êtes en mode dégustation) ou avalé, évaluez vos sensations, ce qui reste en fin de bouche. Combien de temps les arômes restent-ils présents ? C’est ce qu’on appelle la longueur en bouche. Plus elle se prolonge agréablement, plus le vin laisse une impression durable. Savez-vous que cette durée a sa propre unité de mesure ? Ce sont les Caudalies ! Une caudalie équivaut à une seconde.
Avant de partir en vacances, pourquoi ne pas déjà préparer la rentrée avec Les Explorateurs de Bourgogne ?
Imaginé par le Comité des vins de Bourgogne et l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne, en collaboration avec des enseignants, ce programme pédagogique invite les élèves à découvrir la Bourgogne viticole autrement.
Destiné aux classes de la grande section de maternelle jusqu’à la 3ème, il propose une immersion dans les paysages, les terroirs, les métiers de la vigne et le patrimoine culturel de la région. Une belle manière, pour les enfants comme pour leurs parents, de mieux comprendre l’environnement qui les entoure et les richesses du territoire bourguignon.
Entièrement numérique, la plateforme met à disposition des enseignants des contenus adaptés à chaque niveau scolaire : jeux, quiz, vidéos à 360°, fiches d’activités et modules interactifs. De quoi apprendre en s’amusant, tout en abordant plusieurs matières comme le français, la géographie, les sciences, la technologie ou encore l’anglais.
Le programme permet aussi de sensibiliser les plus jeunes au développement durable, à la biodiversité et aux actions concrètes menées dans le vignoble.
Et pour prolonger l’expérience, les classes peuvent partir à la rencontre de professionnels du vignoble lors d’une visite d’exploitation. Une occasion concrète de découvrir le quotidien des femmes et des hommes qui font vivre la Bourgogne viticole, et peut-être de susciter des discussions en famille autour des métiers, des paysages et du patrimoine local.
Le mois de mai, commencé dans le froid et achevé sous une canicule inédite aussi tôt dans l’année a été bénéfique à la vigne.
Avec la remontée des températures à partir du 19 mai, les toutes premières fleurs ont été observées le 22 mai. La date moyenne estimée pour la mi-floraison se situe au 27 mai, proche de 2020 ou 2022. C’est bien plus tôt que la moyenne 1994-2023 qui se situait dans la seconde semaine de juin !
Le compte à rebours est désormais lancé dans les domaines : il faut compter entre 95 et 100 jours après la fleur pour les vendanges. A vos calculettes !
Et oui, les vendanges commenceront une nouvelle fois avant la fin août ! Nous sommes loin du 20ème siècle ! Ainsi, en 1926, le ban des vendanges, date à partir de laquelle pouvait commencer la récolte était seulement le 27 septembre !!!
Direction la Côte Chalonnaise, à la découverte de Givry, une appellation reconnue depuis 1946 et produite sur les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles.
Souvent présenté comme l’un des vins préférés d’Henri IV, le Givry est avant tout connu pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, même si l’appellation produit également quelques vins blancs à partir de Chardonnay.
Caractère des vins
En rouge, le Givry présente une robe brillante, entre carmin et pourpre, parfois avec quelques reflets violacés. Au nez, vous pourrez trouver de la violette, de la fraise, de la mûre, avec parfois des notes de réglisse, d’épices ou de clou de girofle.
Quand le vin est jeune, il a souvent une structure assez tannique, qui s’assouplit avec quelques années de bouteille. Après 3 à 5 ans, vous apprécierez sa rondeur autant que sa structure restée ferme.
En blanc, vous observerez une robe or clair, limpide et vive. Ses arômes peuvent vous évoquer le miel, le citron, le tilleul ou le lys. Si le vin est en bouteille depuis plus longtemps, vous détecterez des notes de fruits secs, parfois grillés. En bouche, vous constaterez qu’il oscille entre moelleux et vivacité, avec une belle longueur.
À table
Avec un Givry rouge, vous pouvez partir sans réfléchir vers des pâtés, tourtes, terrines, jambon cru et charcuteries fines. Sa structure vous permet de l’accorder avec des viandes de caractère comme le bœuf, le veau braisé, la volaille en civet, la poule au pot ou encore la poularde de Bresse rôtie.
Côté fromages, choisissez des pâtes douces comme le camembert, le brie de Meaux ou le reblochon.
Pour un blanc, nous vous conseillons des poissons en sauce légère, comme un brochet au beurre blanc, des viandes blanches, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le saint-nectaire ou le cantal.
Agenda
Pour déguster cette appellation dans son berceau, vous avez rendez-vous aux Musicaves, du 25 au 27 juin au Domaine Thénard à Givry. Au programme : concerts, dégustations, balades dans les vignes et rencontres avec les vignerons offriront une belle occasion de découvrir Givry autrement.
Trouvez plus d'informations sur le site internet du festival Les Musicaves.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
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Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
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