Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
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N°166 / Novembre 2025
C’est parti ! 165ème Vente des vins des Hospices de Beaune
Vous avez prévu de trainer en Bourgogne ce week-end ? Pensez aux festivités de la 165ème Vente des Vins des Hospices de Beaune. Il y en a pour tous les goûts !
Le temps fort, réservé aux acheteurs (mais que vous pouvez suivre sur l’écran géant place de la Halle), sera la Vente aux Enchères des vins du domaine des Hospices de Beaune dimanche après-midi.
Cette année, la Pièce des Présidents, un Pommard Premier Cru, Les Rugiens, est vendue au profit de deux associations engagées pour l’enfance et le handicap : EHCO et l’Institut Robert-Debré du Cerveau de l’Enfant. Elles sont parrainées par quatre personnalités : Cédric Klapisch, Alice Taglioni, Vincent Lacoste et Martin Solveig.
Autre grand moment du week-end, une rare dégustation de Grands Crus à la Cité des Climats et vins de Bourgogne, samedi 15 novembre lors d’une formation d’exception. Vous pourrez déguster 8 Grands Crus et compagnie d’un Formateur Officiel des vins de Bourgogne qui vous en dévoilera l’histoire et les secrets ! Inscrivez-vous vite en ligne, il ne reste que quelques places !
Beaune va s’animer toute la fin de semaine autour de nombreuses autres animations, parmi lesquelles :
• La Fête des Grands Vins au Palais des Congrès (vendredi et samedi), pour déguster l’ensemble des appellations de Bourgogne en compagnie des vignerons.
• Des concerts, défilés et animations dans les rues de Beaune tout le week-end.
• Pour les plus sportifs, le semi-marathon de la Vente des Vins, le samedi après-midi (d’autres courses ont lieu dans la journée).
Entre amis ou en famille, venez vibrer au cœur de la Bourgogne et découvrir Beaune sous son plus beau jour !
Les marchés de Noël arrivent, les repas s’organisent… et vous commencez peut-être à penser aux bouteilles qui accompagneront vos fêtes de fin d’année.
Mais où trouver les meilleures cuvées de Bourgogne sans se tromper ?
Grâce à Rencontres avec les Bourgogne, vous pouvez repérer en quelques clics les vignerons bourguignons proches de chez vous, participer à leurs événements (marchés, dégustations, salons…) et remplir votre cave avant les fêtes. Un moyen simple de rencontrer les producteurs, découvrir leurs vins et choisir en confiance les bouteilles qui sublimeront vos repas de Noël ou feront la joie de vos proches sous le sapin !
Grâce au moteur de recherche, filtrez par dates, régions, villes ou même par vignerons pour trouver ce qu’il vous faut, avec l’assurance d’acheter au plus près des producteurs !
Entre activités à partager et formation immersive, la Cité des Climats et vins de Bourgogne vous propose plusieurs expériences pour explorer le vignoble autrement.
A Beaune, le programme reste riche en cette fin d’année à la Cité des Climats et vins de Bourgogne. L’occasion d’une escapade le week-end ou déjà des idées pour les prochaines vacances ?
Des rendez-vous à découvrir en famille ou entre amis • Exposition - 90 ans de l’INAO (17 au 30 novembre)
La Cité accueille une exposition temporaire dédiée aux 90 ans de l’INAO. Une plongée dans neuf décennies d’engagement au service du patrimoine agricole et alimentaire français, avec une mise en lumière de ses actions structurantes et son rôle historique. • Activité famille (samedi 20 décembre, 15h)
Petits et grands sont invités à décorer une jolie caisse en bois pouvant contenir une bouteille de vins : collage, peinture, paillettes… la créativité sera au rendez-vous !
Les adultes pourront l’offrir accompagnée d’une bouteille, tandis que les plus jeunes auront l’occasion de créer leur propre boîte aux trésors. Réservez votre place en ligne pour vivre un moment créatif en famille !
Pour prolonger l’expérience, la Cité des Climats et vins de Bourgogne propose aussi d’autres façons de découvrir le vignoble : parcours de visite, ateliers de dégustation, bar à vins… selon vos envies.
Une journée pour vous !
- La dégustation (samedi 29 novembre) : faites-vous ce cadeau sans attendre Noël ! Cette journée immersive est conçue pour initier à la méthodologie et à la pratique de la dégustation. Apprendre à regarder, sentir et goûter les vins blancs, les vins rouges et le Crémant de Bourgogne.
Après un déjeuner-dégustation, l’après-midi sera consacré à la découverte des terroirs et des appellations, avec une lecture de paysage dans les Grands Crus de la Côte de Beaune, suivie d’une dégustation commentée.
Pour aller plus loin, l’École des Vins de Bourgogne vous propose un large choix d’expériences : de l’atelier découverte de 45 minutes aux formations certifiantes de plusieurs jours, pour amateurs, passionnés ou professionnels !
Les épisodes 5 et 6 de la websérie Les Astuces Dégust’ tombent à point nommé à l’approche des repas de fin d’année !
Maxime y dévoile de grandes règles, très simples, qui vous permettront de marier n’importe quel plat avec un vin de Bourgogne.
- L’épisode 5 se concentre sur les vins blancs avec des repères concrets : pourquoi certaines associations fonctionnent mieux avec des cuvées du nord de la Bourgogne comme Chablis, et d’autres plutôt avec des vins du Mâconnais ? - L’épisode 6 fait place aux vins rouges. Nos vins rouges légers vont (presque) avec tout... Mais comment accorder nos vins plus puissants et tanniques ? Maxime vous donne la solution !
Deux épisodes dynamiques et pratiques qui vous aident à préparer vos repas de fêtes, sans stress !
Sans oublier les autres épisodes : ils vous donnent tous les repères simples et essentiels pour tout savoir de la dégustation des vins de Bourgogne… sans prise de tête !
La vigne s’endort, mais les fêtes approchent et la Bourgogne reste ouverte !
Marchés de Noël, portes ouvertes, dégustations, soirées thématiques… tout au long de novembre et décembre, les vignerons bourguignons vous donnent rendez-vous pour partager leur passion, découvrir leurs cuvées et profiter d’instants conviviaux en direct du vignoble.
Retrouvez toutes ces animations dans notre page Agenda : un outil simple pour identifier les événements, organiser vos sorties et vivre l’ambiance des fêtes en Bourgogne — au plus proche des producteurs !
Colloque "Les Climats de Bourgogne : 10 ans de Patrimoine mondial, et demain ?"
Du 3 au 5 décembre, un colloque se tient à Beaune et Dijon pour célébrer les 10 ans de l’inscription des Climats du vignoble de Bourgogne sur la liste du Patrimoine Mondiale de l’UNESCO.
Rendez-vous pour trois journées de partages, de débats et de regards croisés sur la préservation, la transmission et l’avenir de cet héritage culturel unique.
La recherche, au cœur de l’histoire des Climats, accompagne depuis des années la compréhension du site inscrit : architecture, mémoire orale, changement climatique, gestion des paysages… autant de sujets qui seront abordés pendant ce colloque ouvert à tous.
L’objectif : réfléchir ensemble aux grands défis de demain, avec l’appui de chercheurs, experts, professionnels, gestionnaires de sites UNESCO et acteurs des territoires viticoles.
Reconnue AOC dès 1936, l’appellation Fixin (prononcer “Fissin”) se situe entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Elle produit majoritairement des vins rouges (Pinot Noir), avec quelques parcelles en Chardonnay.
Le vin rouge de Fixin est souvent décrit comme un "vin d’hiver", car il demande à prendre de la bouteille. C’est un vin intense, coloré, avec une personnalité affirmée. On retrouve des arômes de violette, pivoine, cassis, griotte, poivre… et avec le temps, une belle rondeur, du gras et une texture délicate.
À table
Le Fixin rouge s’accorde parfaitement avec de belles viandes : porc braisé, entrecôte persillée, civets de volaille… mais fonctionne aussi très bien avec des plats plus originaux comme la paëlla, les tapas ou les nems. Côté fromages : chaource, comté, époisses trouvent leur place naturellement.
Beaucoup plus rare en blanc, il fait place à la fraîcheur : jambon persillé, coquillages, crustacés, poissons et volailles en sauce blanche, fromages bleus ou de chèvre.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
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