La Bourgogne du sud offre à la vigne un fourmillement de monts et de vallées. Entre la Côte Chalonnaise et la roche de Solutré, les monts du Mâconnais s’étendent sur quelques 40 kilomètres, bordés par la Saône et la rivière Grosne. C’est ici que l’on retrouve l’appellation Régionale Mâcon et ses 27 dénominations géographiques complémentaires. Ces « Mâcon plus dénomination » valorisent chaque terroir et font écho aux valeurs des vins de la région.

Prenons l’exemple de Mâcon-Cruzille. Ici, au nord de la longue vallée d’Igé-Azé-Bissy-la-Mâconnaise, les Vignes du Maynes (comprendre « Moine ») nous rappellent la présence clunisienne. Mais Cruzille, son château et ses hameaux relèvent, dès le 10ème siècle, du Comté de Chalon et du Duc de Bourgogne.

Le vin blanc (100 % Chardonnay) présente deux profils :
- Vinifié et élevé en cuve, il offre un nez ouvert sur la gamme fruitée (fruits du verger, pomme, coing, pêche), alliée aux arômes floraux printaniers (acacia, aubépine, chèvrefeuille). L'attaque est sincère sans être acide. Il est onctueux et gras.
- Elevé en fût, il diffuse, dans sa première jeunesse, des arômes empyreumatiques et lactiques (beurre) évoluant avec l’âge vers une complexité faite de fragrances épicées (réglisse, cannelle) et végétales (thé, verveine, thym). Plutôt minérale, la bouche évoque la craie, la pierre à fusil et, parfois, l’iode.
Tous deux sont parfaits à l’apéritif, mais ils aiment aussi la cuisine. Les volailles et le veau en sauce les révèlent en hiver, tout comme les risottos bien crémeux. En été, poissons grillés, antipasti froids, salades composées avec de l’oignon le rendent irrésistibles, tout comme sushis et fromages de chèvre, emblématiques du mâconnais.

Le vin rouge (100 % Gamay) offre une sensation juteuse, tant au nez qu’en bouche, rappelant les arômes du moût en fermentation et les petits fruits rouges et noirs (myrtilles, framboises). Cet aspect croquant est relevé par des notes épicées (poivre noir, muscade), parfois même tourbées.

Julien Guillot, du Domaine des vignes du Maynes, est un ardent défenseur de l’appellation Mâcon-Cruzille.  Il partage dans cette vidéo sa vision de ce  qu’il appelle « un vin de paysage, où le travail du vigneron est inhérent à l'environnement qui l'entoure » :

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