Salle de presse

Communiqués de presse

Les rendez-vous de juillet pour la presse et les professionnels bourguignons

Le 03/07/2026

Le Comité des vins de Bourgogne et ses partenaires ont le plaisir d’inviter la presse et les professionnels bourguignons courant juillet, à plusieurs événements techniques pour faire le point sur les avancées de la recherche.

Mercredi 15 juillet - Maturité, maturation et garde : regards croisés et avancées scientifiques

Un cycle de conférence est proposé par le Comité des vins de Bourgogne et les sociétés Seguin Moreau et Diam bouchage (groupe Oeneo) pour apporter un éclairage scientifique sur des pratiques et observations empiriques dans un contexte changeant.

2 grands projets de recherche :

• APOGÉE, réalisé en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Université de Bordeaux), propose de développer de nouveaux outils analytiques afin de mesurer le potentiel de garde des vins blancs issus de Chardonnay. Lancé il y a 5 ans, ce programme s’attaque à une « boîte noire » souvent citée sur le terrain : la composition intrinsèque du vin et son rôle dans le potentiel de garde. Objectif : développer un outil de diagnostic précoce capable d’évaluer le potentiel de vieillissement, au-delà des facteurs externes déjà connus (température, oxygène, choix du bouchon).

• MINERALITÉ, réalisé par l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (Université de Bourgogne), s’intéresse à l’impact de l’obturateur sur le développement de cet équilibre sensoriel complexe.

Lieu  : Palais des Congrès de Beaune 

Programme :

- 17h30 : Accueil

- 18h : Cycle des conférences

• La qualité des vins de Chardonnay par le prisme des acteurs bourguignons et du pôle technique. Focus sur le vieillissement / Jean Philippe Gervais, Directeur du pôle technique et innovation du Comité des vins de Bourgogne et Domitille Brosseau, Cheffe de Projet Référente Œnologie du Comité des vins de Bourgogne

• Le Projet APOGEE : Les bases œnologiques et moléculaires du potentiel de garde des vins issus du Chardonnay / Pei Han, Ingénieur de recherche, UMR Œnologie, ISVV

• Nouveaux enseignements sur construction du potentiel de garde : du raisin au vin / Alexandre Pons, Chargé de recherche, groupe Oeneo, UMR Œnologie, ISVV

• Influence de la perméabilité du bouchon sur la perception de la minéralité des vins blancs de différents âges / Jordi Ballester, Maître de Conférence, IUVV, UMR-CSGA

- 19h30 : Cocktail dinatoire autour d’accords mets/vin

Soirée ouverte à tous les professionnels de la filière : vigneron, œnologues, techniciens... 

Vendredi 17 juillet - Portes-ouvertes de la parcelle « Conservatoire Régional Pinot Chardonnay »

Nous invitons la presse à découvrir le Conservatoire lors d’une visite guidée dédiée et commentée à 14h (inscription obligatoire)

Les Chambres d’Agriculture de Bourgogne-Franche-Comté et l'ATVB, en partenariat avec le Comité des vins de Bourgogne, ont engagé depuis 2016 la sauvegarde de la diversité génétique des cépages Pinot et Chardonnay. Ce travail s’est traduit par l’implantation d’un Conservatoire Régional dans lequel sont rassemblées des lignées dont les souches-mères ont été observées durant 3 millésimes et sont exempts de viroses. Le Conservatoire est installé sur 2 sites dijonnais, Rente de Giron et En Verbois. Il possède 1 361 lignées, une lignée correspond à une souche-mère reproduite 6 fois : 762 lignées de Pinot et 599 lignées de Chardonnay.

Lieu : 43 rue des Ecayennes à Dijon (parcelle cadastrée DZ / 0047 ; coordonnées GPS : 47.31309 / 4.988958

Programme : Dès 14h et toutes les 30 mn, visites guidées et commentée des accessions du conservatoire.

Jeudi 23 juillet - Portes-ouvertes du démonstrateur CAP-2050 - 13h30 à 18h à Aluze

VITILIENCE CAP-2050 vise à renforcer la résilience du vignoble bourguignon face au changement climatique à l’horizon 2050. Lancé en janvier 2026 pour 3 ans, son ambition est de concevoir et expérimenter des systèmes viticoles innovants permettant aux entreprises de Bourgogne de s'adapter aux futures conditions de production et d'être robuste sur le plan économique à l’horizon 2050.

Lieu : Vignoble Aluze CA71 - coordonnées GPS : 46.85139/4.68958

Programme : Le Comité des vins de Bourgogne et le Vinipôle Sud Bourgogne vous donnent rendez-vous pour une après-midi dédiée aux leviers d'adaptation au changement climatique.

- 13h30 à 14h - Présentation CAP-50 par le Comité des vins de Bourgogne (15 min)

- 14h à 14h30 - Conférence sur la simulation des vagues de chaleur sur les variétés résistantes par Lukasz P. TARKOWSKI, chercheur à l'INRAE

- 14h30 à 16h - Tour des essais d'Aluze : plantation des RESDUR, VARIETE ; Dégustation et autres essais Shield4Grape

- 16h à 18h - Visite d'un domaine de votre choix (20 min de trajet puis 1h30 de visite et dégustation sur le domaine), avec au choix :

- Domaine Grandmougin (Rully) : retour d'expérience sur les vignes semi-larges et l'utilisation de filets paragrêle
- Domaine Berger-Rive (Cheilly-les-Maranges) : retour d'expérience sur la basse densité

Cette journée est dédiée en priorité aux domaines et maisons bourguignonnes. Evénement co-financé par FranceAgrimer et le CASDAR.

Inscriptions & renseignements

Pour la presse : Mathilde Paturaud - Tél : 06 78 78 07 68 – mathilde.paturaud@bivb.com

Pour les professionnels : Nadia El Hanbali - technique@bivb.com ou directement sur l’extranet des vins de Bourgogne, rubrique Agenda technique

Renseignements : Camille Buissière
Chargée d’animation réseaux vitivinicoles et communication technique
Tél : 06 33 95 96 65 - camille.buissière@bivb.com