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Savigny-Lès-Beaune

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale.
Si les plus célèbres sont les Premiers et Grands Crus, vous découvrirez aussi de très belles appellations Régionale ou Village qui feront voyager vos sens.

Avec 84 appellations, votre exploration ne fait que commencer !

(La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC : il s’agit  en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l’AOC Bourgogne).

Caractères des vins


Rouge : robe cerise profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violette). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.
Blanc : or à reflets émeraude ou paille pâle, il a le nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux. L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel.

Conseil du sommelier


Rouge : son volume et sa puissance tout en rondeur accompagneront de plaisantes et goûteuses pièces de bœuf, voire un foie gras poêlé. Sur une volaille rôtie bien croustillante, sa personnalité charnue pourra jouer avec les fibres un peu sèches d’une volaille, ainsi qu’avec celles, plus aromatiques, d’une volaille laquée ou caramélisée. Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, mont d’or, époisses.
Température de service : 15 °C.
Blanc : derrière une attaque vive et franche, qu’apprécieront les poissons d’eau douce en sauce blanche ou encore les omelettes et œufs brouillés, son bouquet riche et onctueux assurera une finale aimable et reposante. Il apprécie les fromages de chèvre, les gruyères, le comté, le cîteaux.
Température de service : 11 à 12 °C.

Situation


Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine Ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.

Terroirs


Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.

Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation

Climats classés en 1er cru

  • Aux Clous
  • Aux Fourneaux
  • Aux Gravains
  • Aux Guettes
  • Aux Serpentières
  • Basses Vergelesses
  • Bataillère
  • Champ Chevrey
  • La Dominode
  • Les Charnières
  • Les Hauts Jarrons
  • Les Hauts Marconnets
  • Les Jarrons
  • Les Lavières
  • Les Marconnets
  • Les Narbantons
  • Les Peuillets 
  • Les Rouvrettes
  • Les Talmettes
  • Les Vergelesses 
  • Petits Godeaux 
  • Redrescul 

Les lieux-dits

  • Aux Champs Chardons
  • Aux Champs des Pruniers
  • Aux Fourches
  • Aux Grands Liards
  • Aux Petits Liards
  • Aux Pointes
  • Dessus de Montchenevoy
  • Dessus les Gollardes
  • Dessus les Vermots
  • Ez Connardises
  • Grands Picotins
  • Guetottes
  • Le Village
  • Les Bas Liards
  • Les Bourgeots
  • Les Godeaux
  • Les Gollardes
  • Les Goudelettes
  • Les Petits Picotins
  • Les Peuillets
  • Les Pimentiers
  • Les Planchots de la Champagne
  • Les Planchots du Nord
  • Les Prévaux
  • Les Ratausses
  • Les Saucours
  • Les Vermots
  • Moutier Amet
  • Roichottes

En bref

  • Catégorie

    Appellation Village

  • Région viticole

    VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE

  • Information


    Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
    Cette appellation comporte 22 Climats classés en Premier Cru.
    Commune de production : Savigny-lès-Beaune.
    Les appellations SAVIGNY-LÈS-BEAUNE et SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.

  • Superficie en production


    Superficie en production* :
    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    Rouges : 300,95 ha
    (dont 128,77 ha en Premier Cru)
    Blancs : 45,21 ha
    (dont 9,85 ha en Premier Cru)

    *en 2011

Couleur / cépage


Vins rouges, cépage Pinot Noir.
Vins blancs, cépages Chardonnay et Pinot Blanc.

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