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Puligny-Montrachet

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale.
Si les plus célèbres sont les Premiers et Grands Crus, vous découvrirez aussi de très belles appellations Régionale ou Village qui feront voyager vos sens.
Avec 100 appellations, votre exploration ne fait que commencer !

Caractères des vins


Blanc : une robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verdâtres. Cette tonalité prend de l’intensité avec l’âge. Son bouquet réunit aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte. Les arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex) sont habituels, ainsi que le miel. Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sous une nature inflexible et une concentration remarquable.
Rouge : d’un rubis assez vif dans sa jeunesse, plus profond avec l’âge, son bouquet se répartit entre les petits fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), puis il tire sur le cuir, le musc, la fourrure. Tendre, fruité et charnu, il est de bonne constitution et supporte à merveille quelques années de garde.

Conseil du sommelier


Blanc : concentration et grande race font l’étoffe du Puligny-Montrachet et de ses Premiers Crus. Tout en équilibre, cette grande complexité aromatique, alliée à un style épuré, demande des mets délicats mais également riches. Aussi à l’aise sur une belle volaille en sauce que sur un veau poêlé aux champignons, le Puligny-Montrachet se montrera admirable avec le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer grillés et poêlés le remercieront de sa grande distinction.
Sur le plateau de fromages il recherche la compagnie des chèvres et du reblochon ainsi que les pâtes molles à croûte fleurie comme le brie de Meaux.
Température de service : 11 à 13 °C.
Rouge : sa structure opulente et charnue apportera onctuosité et rondeur au veau, au porc et aux volailles rôties, mais aussi aux fromages à pâte cuite comme le comté.
Température de service : 14 à 16 °C.

Situation


Puligny-Montrachet (prononcé Mont-Rachet) partage avec Chassagne l’expression la plus parfaite du Chardonnay. A quelques mètres seulement des Grands Crus, l’Appellation d’Origine Contrôlée instituée en 1937 offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation. Notamment du côté du hameau de Blagny, le Pinot Noir bénéficie de terroirs favorables, produisant un excellent vin rouge.

Terroirs


Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur
la pente. Expositions au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d’altitude.

Côte de Beaune : les appellations décryptées par Jean-Pierre Renard 

Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation

Climats classés en 1er cru

  • Champ Canet
  • Champ Gain
  • Clavaillon
  • Clos de la Garenne
  • Clos de la Mouchère
  • Hameau de Blagny
  • La Garenne
  • La Truffière
  • Le Cailleret
  • Les Chalumaux
  • Les Combettes
  • Les Demoiselles
  • Les Folatières
  • Les Perrières
  • Les Pucelles
  • Les Referts
  • Sous le Puits

Les lieux-dits

  • Au Paupillot
  • Brelance
  • Champ Croyon
  • Corvée des Vignes
  • Derrière la Velle
  • La Rousselle
  • La Rue aux Vaches
  • Le Trézin
  • Le Village
  • Les Aubues
  • Les Boudrières
  • Les Charmes
  • Les Enseignères
  • Les Grands Champs
  • Les Houlières
  • Les Levrons
  • Les Meix
  • Les Nosroyes
  • Les Petites Nosroyes
  • Les Petits Grands Champs
  • Les Reuchaux
  • Les Tremblots
  • Meix Pelletier
  • Noyer Bret
  • Rue Rousseau
  • Voitte

En bref

  • Catégorie

    Appellation Village

  • Région viticole

    VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE

  • Information


    Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
    Cette appellation comporte 17 Climats classés en Premier Cru.
    La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 4 Grands Crus (voir FICHE N° 52). Les vins rouges provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation CÔTE DE BEAUNE VILLAGES.
    Commune de production : Puligny-Montrachet.
    Les appellations PULIGNY-MONTRACHET et PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.

  • Superficie en production


    Superficie en production* :
    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    Blancs : 210,70 ha
    (dont 98,13 ha en Premier Cru)
    Rouges : 0,76 ha
    (dont 0,05 ha en Premier Cru)

    *en 2011

Couleur / cépage


Vins blancs presque exclusivement, cépage Chardonnay.
Vins rouges, cépage Pinot Noir.

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