Saint Valentin : un accord réussi avec un Pouilly-Fuissé Sur la Roche 2017 Olivier MERLIN

Le vin dévoile une minéralité de grande facture (fumé, coquilles d'huître) et des notes d'agrumes qui apportent une fraîcheur tout en finesse. En bouche, on retrouve ces arômes avec des fruits blancs frais et un joli gras. La persistance est digne d'un Premier Cru. Le Climat Sur la Roche a obtenu sa reconnaissance en Premier Cru à partir du millésime 2020. L'accord avec le plat est judicieux car le vin met en valeur le poisson. En effet celui-ci a besoin de la minéralité du vin pour exprimer toute ses saveurs. En échange le plat permet au vin d'exprimer toute sa finesse et de prolonger sa persistance. Nous avons apprécié cette accord. Belle journée et prenez bien soin de vous et de vos proches.