Les Climats de Bourgogne : origine et histoire

Nous sommes dans les vignes, sur France Bleu avec Jean Philippe Gervais Directeur du Pôle Technique et Qualité au BIVB. 

Et on s'intéresse aux Climats de Bourgogne ! Dans cette chronique Jean Philippe Gervais nous fait un point explicatif sur les Climats de Bourgogne

"Les Climats se sont de toutes petites parcelles de vigne qui sont précisément délimitées depuis des millénaires. C'est ce qui en fait une caractéristique unique d'un mode de production. On a pu associer à la fois le goût du vin à une origine bien particulière" 

Les Climats sont ainsi une particularité spécifiquement Bourguignonne, ce qui a donné lieu à un important travail culturel, sociologique et historique. Chaque Climat est donc associé à une histoire et la délimitation a commencé très tôt, et ce depuis le Moyen Âge. 

La question que l'on peut se poser est combien compte-t-on de Climats en Bourgogne ? 
Jean Philippe Gervais nous donne la réponse : "En Bourgogne il y a 1274 Climats pour 84 Appellations".

Les Climats de Bourgogne sont donc la clé d'entrée dans la compréhension historique, et sont ainsi pertinents pour le visiteur et pour le consommateur de vins de Bourgogne.