Journée Découverte

L'Ecole des vins de Bourgogne s'adresse à tous ceux, français et étrangers, qui s'intéressent aux vins et à la Bourgogne : amateurs débutants et initiés, professionnels et prescripteurs du vin. Bien entendu, le contenu et la durée de la formation, les supports pédagogiques, le choix des intervenants, le coût et les prestations incluses, la langue d'intervention ... sont adaptés à chacun des publics concernés : amateurs, restaurateurs et sommeliers, cavistes, écoles hôtelières et clubs de vin, journalistes ...

Description

Les Journées découverte ont souvent lieu un samedi. Une journée complète pour entrer dans l'univers passionnant des vins de Bourgogne et vous initier, verre en main, à la méthodologie de la dégustation.

Apprendre à regarder, à sentir, à goûter les vins blancs, les vins rouges et le Crémant de Bourgogne et à identifier leurs arômes. La conservation, le service des vins et l'association des mets et des vins sont également abordés.

Après un bon déjeuner-dégustation, l’après-midi est consacré à la découverte du vignoble avec une lecture de paysage dans les Grands crus de la Côte de Nuits, à une visite commentée du mythique Château du Clos de Vougeot et à une visite- dégustation commentée dans un domaine viticole.
A l'issue de cette journée, vous serez plus à l'aise devant un verre de Bourgogne et commencerez à trouver les mots justes pour commenter les vins et partager vos impressions.

Animation de la formation et des visites par un œnologue de l’Ecole des vins ; Remise d’une documentation ; Conférence avec vidéo-projection ; Dégustation commentée de 6 vins de Bourgogne ; Déjeuner-dégustation accompagné de vins de Bourgogne ; Visite commentée de la Côte de Nuits et du Château du Clos de Vougeot ; Lecture de paysage dans les Grands crus ; Visite et dégustation  dans un domaine viticole de la Côte.
 

Les vins dégustés

• Dégustation commentée d'une sélection de 6 vins de Bourgogne issus de la Cave de prestige du B.I.V.B. et les vins dégustés lors de la visite de cave.

Les repas dégustation

• Un déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique de Beaune, accompagné de vins de Bourgogne de la Cave de prestige du B.I.V.B..

Dates et tarifs

• Dates 2020 : Dates d'avril à juin reportées ; 5 septembre ; 26 septembre (G) ; 10 octobre.
• Dates 2021 : Samedis 10 avril ; 24 avril (G) ; 15 mai ; 29 mai ; 19 juin (G); 4 septembre ; 25 septembre (G) ; 9 octobre.
• Tarifs: 215€ / personne

Programme

Jour 1

9h15 : Accueil à l’Ecole des Vins de Bourgogne
- Remise d’une documentation complète

9h30  Les fondamentaux de la Bourgogne viticole :
- Situation géographique
- Vigne  et  vignobles de Bourgogne
- Surfaces et productions
- Les artisans naturels de la qualité  (terroirs, cépages, climat, savoir-faire)

10h15 les vins de Bourgogne :
- Les Appellations d’Origine Contrôlées : Origine, histoire, classification
- Les domaines, maisons et caves de Bourgogne
- Questions des participants

10h45 La dégustation des vins de Bourgogne :
-  Méthodologie et techniques de dégustation (aspects visuel, olfactif, gustatif)
- Les grandes caractéristiques organoleptiques des vins de Bourgogne
- Illustration par une dégustation commentée de 6 vins de Bourgogne sélection de la
Cave de prestige du BIVB

12h45  Déjeuner-dégustation dans un restaurant gastronomique accompagné de vins de Bourgogne de la Cave de prestige du B.I.V.B.

14h30 Découverte (en car) du vignoble et des vins de la Côte de Nuits

15h00  Visite commentée du Château du Clos de Vougeot

16h00  Lecture de paysage dans les  Grands crus de la Côte de Nuits

16h30  Visite et dégustation dans un domaine de la Côte de Nuits

18h15  Retour sur Beaune

- Remise d’un Diplôme d’Honneur nominatif de l’Ecole des Vins de Bourgogne

18h30  Fin de la formation