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N°88 / Novembre 2020
Plus que 2 semaines avant la Vente des Vins des Hospices de Beaune
Comme chaque année, les Hospices de Beaune organisent, le troisième dimanche de novembre, leur célèbre Vente des Vins.
Les vignes du domaine de l’Hôtel-Dieu sont issues de très nombreuses donations et permettent de récolter des fonds pour l’investissement des Hospices de Beaune. En outre, depuis 1945, les Hospices soutiennent chaque année une ou plusieurs autres associations caritatives auxquelles ils reversent les profits de la vente d’une pièce de vin (ou plus suivant les années), appelée « Pièce des Présidents ». Sa mise aux enchères est souvent le point d’orgue de la vente.
Pour cette 160ème édition, une pièce de charité unique sera proposée à la vente. Les Hospices Civils de Beaune et le Château de Chambord unissent leurs talents en proposant un « Clos de la Roche » Grand Cru, issu du vignoble de Côte de Nuits. Un autre grand cru, mais de chêne, issu du parc forestier du Domaine de Chambord, a été choisi pour réaliser la Pièce des Présidents.
Une édition riche en nouveautés, à suivre absolument ! L’événement sera couvert en direct via nos réseaux sociaux : Facebook, Twitter et Instagram.
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Bourgogne Côtes du Couchois
Une appellation Bourgogne plus dénomination géographique à surveiller de près.
L’appellation Bourgogne Côtes du Couchois est réservée aux vins rouges (Pinot Noir uniquement) produits à l’intérieur de l’aire délimitée (voir carte ci-dessous) depuis 2000. Les vins de l'appellation présentent une couleur rouge cerise soutenue, avec des reflets allant de rouge rubis à rouge vif. Le nez exprime des notes de cerise, de cassis, de fraise des bois, avec des nuances de figue, de myrtille, de poivre, de cuir et d’épices douces, parfois relevées par le menthol. La bouche se montre fruitée, avec de la vinosité et des tanins charpentés. La finale, plus légère, exprime de la fraîcheur et de la salinité.
Accords mets et vins
Leur structure charpentée, associée à un registre fruité frais et nuancé, en fait un compagnon de choix pour une tarte à la volaille, du veau poêlé, des tourtes et autres hamburgers faits maison.
Dégustés sur leur fruit, les vins de l’appellation Bourgogne Côtes du Couchois feront écho aux œufs en meurette, ainsi qu'aux volailles rôties et aux travers de porc grillés. Osez les viandes en sauce et la côte de bœuf grillée pour les plus puissants d’entre eux. Pour les fromages, choisissez ceux aux saveurs bien marquées : pont-l’évêque, époisses, vacherin…
Situation
Le vignoble du Bourgogne Côtes du Couchois est situé au sud de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune, sur la rive gauche de la rivière Dheune, qui le sépare de la Côte Chalonnaise, à l’est. Ce vignoble est morcelé sur des coteaux exposés vers le sud et le sud-est, entre 280 m et 420 m d’altitude, avec un climat marqué par des influences continentales, qui génèrent des maturités assez tardives.
Le sous-sol est caractérisé par des granites d’âge Primaire, des grès argileux et des argiles du Trias, des calcaires du Jurassique inférieur. Dans sa très grande majorité, le vignoble du Bourgogne Côtes du Couchois repose sur des argiles versicolores du Trias.
Une demande de reconnaissance pour les vins blancs est en cours.
Depuis mi-octobre 2019, les vins de Bourgogne (hors Crémant de Bourgogne) subissent la décision du Président américain d’imposer 25 % de taxes ad valorem sur les vins tranquilles de moins de 14 degrés, dans le cadre du conflit Boeing/Airbus. A ceci s’ajoutent les conséquences de la pandémie du COVID-19 (fermeture des restaurants, bars à vins, confinement, suspension des expéditions par avion…).
Sans surprise, les résultats des 7 premiers mois 2020 confirment les sombres perspectives de fin 2019. Les exportations chutent de 16,6 % en volume (- 1,8 million d’équivalent 75 cl / 7 mois 2019) et 24,7 % en chiffre d’affaires (- 33,5 millions d’euros / 7 mois 2019).
Toutes les couleurs sont concernées :
> Vins blancs : - 13,2 % en volume / 7 mois 2019 et - 23 % en chiffre d’affaires / 7 mois 2019
> Vins rouges et rosés : - 20 % en volume et - 26,5 % en chiffre d’affaires
> Crémant de Bourgogne : - 27,9 % en volume et - 26 % en chiffre d’affaires
Soucieux, les professionnels de la filière des vins de Bourgogne interpellent régulièrement le gouvernement français pour l’inviter, avec l’Union Européenne, à trouver une solution au conflit Boeing/Airbus.
2020 met fin à plusieurs années de développement des vins de Bourgogne sur le marché américain. En 2019, les Etats-Unis couvraient ainsi 22 % de l’ensemble du chiffre d’affaires export des vins de Bourgogne, pour 21 % des volumes.
L’importation de vins de Bourgogne progresse au Canada, à l’image de la consommation globale de vin dans le pays. En 10 ans (2010 - 2019), cette dernière a en effet fait un bond de 59 % en volume et de 92,3 % en chiffre d’affaires !
Aujourd’hui, le Canada est le 5ème marché importateur de vins de Bourgogne en valeur. Il se place ainsi derrière les Etats-Unis, la Grande-Bretagne, le Japon et Hong Kong, mais devant la Suisse, avec 6 % du chiffre d’affaires. En volume, il se hisse à la 4ème place, juste devant le Japon. 2019 est la 5ème année consécutive de progression, avec + 7,9 % en volume et + 9,5 % en valeur / 2018. La faiblesse de l’euro face au dollar canadien a pu contribuer à cette envolée.
Un marché peu affecté par la pandémie
Malgré la situation compliquée créée par l’épidémie de Covid-19 depuis le 2nd trimestre 2020, le Canada fait partie des marchés qui continuent de progresser. Sur les 7 premiers mois 2020, le Canada accède même à la 3ème place en volume, avec une croissance de 9,6 % / 7 premiers mois 2019. Le chiffre d’affaires performe également à + 6,8 % / 7 mois 2019.
Le Québec représente, à lui-seul, le 5ème marché export de la Bourgogne 5,5 millions de bouteilles de Bourgogne ont été commercialisés par la Société des Alcools du Québec sur la dernière année fiscale (à fin mars 2020), soit une hausse de 18 % par rapport au record de l’année précédente, pour un chiffre d’affaires de 123 millions de dollars canadiens (+ 17 %).
La croissance est essentiellement portée par les vins blancs (+ 22 %) qui représentent 70 % des ventes du vignoble, avec 3 AOC phares que sont le Bourgogne Aligoté (1,5 million de bouteilles vendues), le Chablis et le Bourgogne blanc.
Les vins rouges gagnent également 11 % en volume, tirés par le Bourgogne (+ 18 %) ou les Coteaux Bourguignons (+ 15 %), mais aussi Mercurey (+ 18 %) et les Bourgogne Hautes Côtes (+ 18 %).
Le Crémant de Bourgogne continue de progresser doucement (+ 1 %) avec 278 000 bouteilles commercialisées. Il reste de loin la première AOC effervescente française, hors Champagne, vendue sur le marché.
L’émission interactive « Rendez-vous avec les Vins de Bourgogne », proposée par le Bureau interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), réunit à chaque diffusion des centaines de professionnels du monde entier, autour d'une ou plusieurs AOC de Bourgogne.
Deux dates et thématiques vous sont proposées d’ici fin 2020 :
> 18 novembre : session consacrée au 27 dénominations géographiques de l’appellation Mâcon. Ces vins, véritable première marche vers la notion de terroir dont l’apogée, en Bourgogne, se trouve dans les Climats, sont autant de pépites au rapport qualité-prix-plaisir inimitable.
> 2 décembre : session entièrement dédiée à l’appellation Irancy qui fête cette année son 20ème anniversaire. Cette AOC Village rouge du nord de la Bourgogne, aux arômes de cerise, est la seule à pouvoir inclure jusqu’à 10 % de César à côté du fabuleux Pinot Noir. Bénéficiant avantageusement du changement climatique, elle mérite tout l’intérêt des professionnels et des amateurs.
Ce programme dure une heure. Les 20 premières minutes sont consacrées à une présentation des appellations, avec des reportages et interviews de viticulteurs. La seconde partie propose une dégustation commentée de plusieurs vins, que les participants peuvent déguster en simultané avec un expert de l’Ecole des Vins de Bourgogne. Il répondra en direct, au fil de la dégustation, aux questions sur le fil Twitter #BIVBRDV.
L’émission est retransmise par satellite dans 10 pays, en anglais et en français.
Si vous souhaitez vous inscrire, vérifiez auprès des Formateurs Officiels de votre pays s’ils proposent une diffusion de ce programme.
Durant cette journée, sommeliers, cavistes, professionnels de la restauration, acheteurs et journalistes pourront découvrir de nombreux vins à l’excellent rapport qualité-prix-plaisir, au contact des producteurs bourguignons.
50 Domaines, Maisons et Caves Coopératives de toute la Bourgogne feront le déplacement à Paris à l’occasion de cette journée. Ils présenteront notamment une large sélection de vins à moins de 15 €. Des espaces par thématique seront dédiés à certaines appellations pour mieux les connaître et dénicher de nouvelles pépites...
Une programmation pleine de surprises ponctuera la journée des visiteurs, avec notamment des expériences immersives. En traversant les différents salons, c’est la Bourgogne qu’ils parcourront, de Chablis à Mâcon, à la rencontre des personnalités qui subliment ces terroirs uniques, désireuses de partager leur passion. Un séjour initiatique dépaysant en plein cœur de #Paris ! Notez vite la date : 31 mai 2021.
9 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80
REPRODUCTION AUTORISEE DU CONTENU DE CETTE LETTRE DU BIVB
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