Viandes revisitées
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Canon d’agneau en crumble de Parme

Du veau accompagné d'agrumes, de la pintade façon tandoori ou encore un crumble d'agneau : proposez une viande aux saveurs inhabituelles. Accompagnez-la d'une bouteille de vin de Bourgogne à bonne température… Et emmenez vos hôtes au bout du monde !

Canon d’agneau en crumble de Parme, parmesan et tomates
  • 1

    Dans une poêle chaude, grillez le pain dans un filet d’huile d’olive, égouttez sur du papier absorbant, puis frottez le pain avec la gousse d’ail.

  • 2

    Égouttez les tomates, hachez-les au couteau. Réservez le même sort au jambon.

  • 3

    Mélangez le parmesan avec les tomates, le jambon et la coriandre. Complétez avec un peu d’huile d’olive.

  • 4

    Concassez le pain grillé. Assaisonnez les filets d’agneau, poêlez-les dans un mélange huile d’olive/beurre.

  • 5

    Colorez toutes les faces, arrosez régulièrement avec le jus. Faites cuire pendant 6/8 min pour une cuisson rosée. Sortez-les de la poêle.

  • 6

    A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les légèrement avec la tapenade. Au moment de servir, découpez l’agneau en médaillons,

  • 7

    Puis disposez dessus le mélange et terminez par le pain concassé. A présent, dégustez tranquillement avec une salade de roquette.


  • Voilà, c'est prêt !

Le mot

du Chef

Clé de l'accord Met-Vin

Partez à la découverte des saveurs du pays de la Dolce Vita, pour une escapade romantique.
N’oubliez pas d’emporter dans vos bagages une bouteille de Bourgogne rouge, fin et subtil. Il sera le meilleur compagnon de l’agneau, viande fine et moelleuse, du jambon de Parme, de l’olive, de la tomate séchée et du parmesan. Ses arômes croquants de fruits rouges vont s’harmoniser avec le croquant de la roquette.

L'accord

Parfait

Œnologie

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