Potiron et mimolette vous feront nager sur le dos du cabillaud… une belle proposition de voyage, n’est-ce pas ?
Est-il nécessaire d’aller très loin pour faire un beau voyage ?
Le
simple bonheur d’être chez vous, de prendre le temps de vivre et de savourer l’instant présent peut
enjoliver votre quotidien et celui de vos proches.
Une envie de cuisiner ?
35 minutes de préparation et vous voilà en route !
Ingrédients :
4 dos de cabillaud de 130/150 g
30 g de beurre
200 g de riz rond à risotto
400 g de purée de potiron (congelée ou à réaliser)
1 l de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
60 g de mascarpone
30 g de parmesan râpé
100 g de mimolette vieille
Noix de muscade
Sel, poivre
Dans une casserole, faites suer l’échalote ciselée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez le riz, remuez pendant 2 min, mouillez louche par louche avec le bouillon chaud. Remuez sans cesse.
Au bout de 10 min, ajoutez la purée de potiron, sans cesser de remuer jusqu’à une cuisson al dente.
Poêlez à part les dos de cabillaud au beurre. Salez et poivrez. Terminez le risotto en ajoutant le parmesan, le mascarpone, l’huile d’olive.
Assaisonnez et finissez avec un peu de muscade.
Dressez dans une assiette creuse, déposez le cabillaud dessus et terminez par la mimolette en copeaux.
Voilà, c'est prêt !
L’ACCORD PARFAIT :
Le cabillaud est un poisson fin, avec très peu de matière grasse. Sa chair est légèrement iodée. Cela étant, le crémeux du risotto, l’onctuosité de l’huile d’olive et du mascarpone, sans oublier les saveurs de la mimolette changent la donne.
Le mariage avec un Bourgogne Chitry blanc, vin vif et sec, s’établit sur l’opposition entre la fraîcheur du vin et l’onctuosité du plat. L’harmonie des arômes minéraux et iodés vient compléter l’ensemble.
A la recherche d’autres évasions gourmandes ? Rendez-vous ici pour un voyage surprenant !
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