Glossaire
Aromatique
Intensité olfactive forte de vins issus de cépages riches en arôme comme le Chardonnay et le Chardonnay muscaté.
Austère
Vin plutôt jeune et tannique simple d’expression. Vin pauvre en arômes.
Blanc de noirs
Vin blanc issu de raisins noirs à jus blanc, comme le Pinot noir. Vins assez rares, sauf en Champagne avec certains vins issus de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne et 50 % des ...
Clos
Parcelle de vigne entourée de mur protégeant les ceps. Ex : le Clos de Vougeot, le Clos des Lambray…
Couleur
La couleur d’un vin s’apprécie par sa nuance (rouge cerise type griotte, grenat, rubis, or vert…) et par son intensité (pale, soutenue…)
Extra-brut
Se dit d’un Crémant de Bourgogne dont la teneur en sucre ne dépasse pas 6g/l.
Finale
Dernières impressions organoleptiques en fin de dégustation d’un vin.
Herbacé
Impression gustative d’un vin avec des notes de verdure, rafle, sureau… Peu agréable, souvent lié à un déficit de maturité ou une présence de rafle verte lors de la macération en ...
Marc
Parties solides recueillies après pressage des vendanges en rouges (pellicules, pépins et éventuellement rafles). Après distillation, on obtient une eau de vie de caractère de grande qualité en ...
Olfaction
Utilisation du sens de l’odorat. Les arômes appréciés directement par le nez, le sont par l’olfaction.
