Irancy

Catégorie : Appellation Village

Vignoble : VIGNOBLES DE CHABLIS ET DU GRAND AUXERROIS

Information : Appellation Village du vignoble de l'Auxerrois, dans l'Yonne.Sur l'étiquette, la mention du nom du climat d'où provient le vin peut êtreinscrite immédiatement sous le nom d'Irancy.Communes de production : Irancy, Cravant et Vincelottes.

Caractères des vins : Il s'agit d'un vin rouge issu du Pinot Noir. Sa particularité est de comporter de façon facultative (jusqu'à 10%), du César, cépage traditionnel à Irancy. Riche en tanins, coloré avec vigueur, il est en effet impérial et offre à ce vin une personnalité intéressante pour l'amateur. Des nuances apparaissent selon qu'il s'agit de cuvées franches de pinot noir ou de cuvées teintées de césar. Sous sa robe pourpre bien soutenue, tirant légèrement sur le grenat etriche en reflets, il possède un bouquet très fruité (cassis, cerise griotte, framboise, mûre) où entrent parfois des senteurs florales et réglissées ou poivrées. Au palais, ses tanins se fondent pour laisser place à une structure ferme et veloutée. Son acidité lui assure une garde excellente (en général durant 3 à 10 ans).

Conseil du sommelier : Rouge : solide et néanmoins charmeur, l'Irancy et son jus coloré invitent aux mets à saveurs fortes et charnues. Les ribs grillés (travers de porc) trouvent là un accompagnateur zélé car à des tanins virils s'ajoutent une belle puissance aromatique. Les civets, de volaille par exemple, lui rendent aussi un bel hommage. Bien entendu pâtés en croûte chauds ou froids trouvent dans l'Irancy un partenaire idéal, ses tanins équilibrant la texture très onctueuse de ces mets gourmands. Le plateau de fromages peut être composé de camembert, cantal, chaource, soumaintrain?
Température de service : 15 à 18 °C.

Situation : Dans le Grand Auxerrois et le département de l'Yonne, Irancy se tient sur la rive droite de cette rivière à une quinzaine de kilomètres au sud d'Auxerre et au sud-ouest de Chablis. C'est l'un des villages les plus typiques du vignoble de l'Auxerrois. L'église majestueuse, la maison natale de l'architecte G. Soufflot(le Panthéon à Paris) et les belles maisons vigneronnes forment le décor d'un vin rouge réputé depuis longtemps, et qui a reçu en 1999 le niveau d'appellation communale IRANCY, confirmant ses qualités.

Couleur / cépage : Vins rouges exclusivement, cépages Pinot Noir et César.Le César (environ 5 hectares sur l'aire d'appellation Irancy) aurait étéapporté dans l'Yonne par les légions romaines. Ce plant vigoureux donneraitdes grappes assez grosses, cylindriques et des baies sphériques de couleurnoire. Seul, il donne un vin très coloré aux arômes de fruits rouges,certainement trop riche en tanins.

Superficie en production : Superficie en production* :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
164,18 ha

Contact du syndicat : Syndicat viticole de l'appellation Irancy
89290 IRANCY
www.irancy.org